Cocinado a fuego lento para obtener el máximo sabor y hecho rico en proteínas gracias a una combinación de lentejas rojas y frijoles negros. Esta receta también se puede hacer en Instant Pot para aquellos que quieran una opción más rápida. De cualquier manera, todo lo que necesita hacer es volcar todos los ingredientes y dejarlos allí para cocinar. Ambas opciones son igualmente deliciosas, aunque no hay nada mejor que cocinar un chile todo el día. Sirve este chile con aguacate, pimienta negra, cebolla verde y una buena rebanada de pan para mojar. ¡Trae la comida reconfortante!


Chile de calabaza de cocción lenta y alta en proteínas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano
deshidratador de receta de pan crudo

Sirve

4-6

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento mediano, cortado en cubitos (esta receta se usó en rojo)
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 lata (19 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de lentejas rojas partidas
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de puré de calabaza puro
  • 2 tazas de caldo de verduras, sin sal añadida
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 3/4 cucharadita de sal

Preparación

Olla de cocción lenta:

  1. Agregue todos los ingredientes al tazón de su olla de cocción lenta. Mezcle y cubra.
  2. Cocine a fuego alto durante 5 horas.
  3. Sirva el chile en tazones y cubra con aguacate, pimienta negra y cebolla verde si lo desea.

Olla instantánea:

  1. Agrega todos los ingredientes a tu olla instantánea. Mezcle y cocine en sopa o ají durante 15 minutos.
  2. Una vez que termine de cocinar, suelte el vapor.
  3. Sirva en tazones y cubra con aguacate, pimienta negra y cebolla verde si lo desea.

Notas

Si usa caldo de verduras salado, agregue menos sal a la receta, al gusto.