Estos sándwiches son un festín festivo servido entre dos panecillos tostados crujientes. La empanada está hecha de champiñones y garbanzos y, aunque no incluye ninguna unión, se mantiene relativamente bien. Se seca, pero como la calabaza bellota está muy húmeda, juntas trabajan en armonía. Está cubierto con cebollas fritas, un alioli de arándano agrio, cremoso y dulce, y col rizada al vapor. Tuesta el pan y luego estás en el negocio.


Sandwich de vacaciones con cebolla frita, alioli de arándano y calabaza asada (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para las empanadas de garbanzos:

  • 1 3/4 tazas o 1 (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 3 onzas de champiñones Shiitake cortados, cortados de tallos
  • 1 cucharada de miso oscuro
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de gránulos de cebolla
  • 1/2 cucharadita de gránulos de ajo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de salvia
receta de jaca cruda

Para las cebollas fritas:

  • 1 cebolla mediana, en rodajas muy finas
  • 2 cucharadas de arrurruz o maicena
  • Aceite en aerosol, según sea necesario

Para el alioli de arándano:

  • 1/4 taza de salsa de arándanos
  • 1/4 taza de mayonesa vegana o yogurt natural no lácteo
harina de garbanzos de quiche vegana

Para los ingredientes:

  • Sal marina y pimienta negra
  • 1 calabaza de bellota mediana, cortada en 4 secciones
  • 1 manojo de col rizada, tallos duros retirados y finamente picados
  • 4 rollos crujientes sin gluten, partidos

Preparación

Para hacer las empanadas:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Combine los garbanzos, champiñones, miso, levadura, cebolla, ajo, tomillo y salvia en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente molido. Divide la mezcla en cuatro porciones y forma empanadas del tamaño de tus rollos. Transfiera a un pergamino o una bandeja para hornear forrada de silicona.
  3. Agregue los cuartos de calabaza a la sartén y sazone con sal y pimienta negra. Hornee por 20 minutos. Voltee las empanadas y la calabaza y hornee por otros 20 minutos. Si la calabaza está tierna, retírela de la sartén. Continúa horneando las empanadas por otros 15-20 minutos o hasta que estén doradas y se mantengan juntas bastante bien.

Para hacer las cebollas:

  1. Combina la cebolla, el almidón y rocía con aceite. Transfiera a la canasta de una freidora y cocine hasta que esté crujiente, unos 10-15 minutos. Agite la canasta cada 5 minutos y asegúrese de no quemar. Las cebollas se volverán crujientes después de reposar un minuto fuera del fuego.

Para hacer el alioli de arándano:

  1. Combina la salsa de arándanos y la mayonesa. Mezclar bien. Dejar de lado.

Armar:

  1. Cueza al vapor la col rizada hasta que esté muy tierna y tueste los panecillos. Sazone la col rizada con sal y pimienta.
  2. Ensamble el sándwich extendiendo el fondo y la parte superior con los alioli. Agregue col rizada, una empanada. Saque la calabaza de las cáscaras y agregue una al sándwich. Cubra con cebolla y sirva.