Esta combinación de champiñones, salsa de soja y vino tinto le da a este seitán un profundo sabor a umami. Hacer su propio sustituto de carne puede parecer una tarea complicada, pero esta receta es fácil de seguir y le dará resultados mucho mejores que el seitán procesado y empaquetado.


Seitán de carne casera (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

3 libras

Ingredientes

Para el seitán:

  • 8 onzas de champiñones Cremini
  • 1/4 cup soy sauce
  • 1/4 taza de vino tinto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita redondeada de pasta de caldo de carne vegana o 1 cubo de caldo de carne vegana
  • 1 1/4 tazas de caldo de verduras
  • 2 1/2 tazas de gluten vital de trigo

Para el caldo:

  • 8 tazas de agua
  • 2 cucharaditas redondeadas de pasta de caldo de carne vegana o 2 cubos de caldo de carne vegana

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Forre una bandeja para hornear de 18x12 pulgadas con papel pergamino y reserve.
  2. Combine los champiñones, la salsa de soja, el vino tinto, el ajo y la pasta de caldo en un procesador de alimentos. Procese hasta que se licue, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón grande para mezclar. Batir el caldo de verduras en la mezcla de champiñones. Usando sus manos, agregue el gluten de trigo. Sigue mezclando con tus manos para hacer una masa suave, aproximadamente 5 minutos. Si la masa parece demasiado húmeda, agregue otras 2 cucharadas de gluten de trigo.
  3. Divida la masa por la mitad y forme dos panes. Colocar en la bandeja para hornear preparada y hornear durante 30 minutos. Mientras se hornea la masa, prepare el caldo hirviendo a fuego lento. En una olla grande, combine el agua y la pasta de caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento.
  4. Cuando el seitán esté listo para hornear, agréguelo al caldo y cubra con la tapa ligeramente entreabierta. Mantenga el caldo a fuego lento y no permita que hierva o su seitán se pondrá esponjoso. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Después de 1 hora, apaga el fuego y deja que el seitán se enfríe durante unas horas en el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire el seitán y enfríe completamente. Guarde el seitán sin usar en un recipiente tapado con algo del caldo en el refrigerador hasta por dos semanas.

Notas

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Información nutricional

Calorías totales: 1364 # Carbohidratos totales: 61 g # Grasas totales: 5 g # Proteínas totales: 244 g # Sodio total: 7452 g # Azúcar total: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.