Esta mantequilla se puede usar directamente en tostadas, panqueques o waffles, pero creo que también podría funcionar deliciosamente al hacer galletas, muffins o panes a base de chocolate, en lugar de la mantequilla vegana normal.


Manteca de cacao y coco casera (vegana)

  • Vegano

Ingredientes

  • 1/4 taza, más 2 cucharaditas. leche de soja
  • 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
  • 1 / 8-1 / 4 cucharaditas sal
  • 2 1/4 cucharaditas gránulos de lecitina de soja
  • 1/4 cucharadita goma de xantano
  • 1/2 cucharada cacao en polvo sin azúcar
  • 3 cucharaditas néctar de agave
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza, más 2 cucharadas, más 1 cucharadita. aceite de coco refinado
  • 1 cucharada. aceite de canola o vegetal

Preparación

  1. En una pequeña taza medidora, mezcle la leche de soya y el cacao en polvo hasta que estén bien combinados. Batir el sal y el vinagre de manzana y dejar reposar durante 10 minutos.
  2. Derrita el aceite de coco en una pequeña taza de medir. No es necesario derretirlo completamente, algunos pequeños trozos sólidos están bien. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue el aceite de coco derretido, el aceite de canola, la mezcla de leche de soja, los gránulos de lecitina de soja, la goma de xantano, el néctar de agave y el extracto de vainilla.
  3. Procese durante 1 minuto, luego raspe los lados y el fondo, a veces los gránulos de lecitina de soja se atascan cerca de la cuchilla. Procese por un minuto adicional, luego vierta cuidadosamente la mezcla en los moldes.
  4. Enfríe en el congelador durante al menos una hora antes de retirarlo de los moldes. Almacenar en el refrigerador o congelador.