¿Cómo hacer que un BLT basado en plantas sea aún mejor? ¡Sírvelo en un bagel de todo! En esta receta, el tocino de tofu crujiente, ahumado y cocido a fuego lento se sirve entre dos bagels esponjosos y caseros con tomate fresco y lechuga crujiente. Serás el blanco de una seria envidia del almuerzo.
Homemade Everything Bagel BLT (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
pastel de crema de lima y coco
Calorías
275
Sirve
8
Ingredientes
Para el tocino de tofu:
- 1 bloque de 14 onzas de tofu extra firme
- Aceite de elección (opcional)
- 2/3 taza de agua
- 1/3 cup soy sauce
- 1/4 taza de azúcar morena o jarabe de arce (opcional)
- 1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
- 1 cucharada de humo líquido
- 1 cucharada de pimentón ahumado (opcional)
Para el bagel:
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/4 tazas de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 1/2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de amapola
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 1/2 cucharadita de hojuelas de cebolla
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 3 litros de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para la cobertura:
- Mayonesa vegana
- lechuga romana
- Tomate
Preparación
Para hacer el tocino de tofu:
- Mezcle el agua, la salsa de soja, el jarabe de arce o el azúcar morena, la salsa vegana Worcestershire, el humo líquido y el pimentón ahumado (si se usa). Coloque la marinada en un recipiente rectangular que se ajuste al bloque de tofu.
- Si tiene tiempo, presione su tofu entre dos toallas de papel (o en una prensa de tofu) para sacar parte del líquido, luego córtelo en rodajas finas y uniformes.
- Coloque el tofu en la marinada y colóquelo en el refrigerador durante 24-48 horas.
- Coloque las tiras de tofu sobre una estera de silicona antiadherente o papel pergamino y hornee durante 1 1/2 a 2 horas a 200 ° F. Alternativamente, puede hacer esto en un deshidratador de alimentos. Sigue volteando el tofu cada 30 minutos.
- Mientras hornea el tofu, puede comenzar a hacer los panecillos.
Para hacer los panecillos:
- Coloque el agua, el azúcar y la levadura en un tazón pequeño y deje que la levadura se active durante 10 minutos.
- En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Una vez que la levadura se haya activado, mezcle la mezcla de agua con los ingredientes secos y mezcle bien. Amasar durante 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Dejar crecer durante 1 hora mientras se cubre con una toalla de cocina.
- Mezcle todos sus ingredientes de bagel (semillas de sésamo, semillas de amapola, sal gruesa y hojuelas de cebolla) en un tazón pequeño.
- Hervir 3 litros de agua con 1 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio. Una vez que hierva, baje el fuego y dé forma a sus panecillos una vez que haya transcurrido la hora.
- Saca la masa y divídela en ocho partes iguales. Para formar los panecillos, forme cada pieza en un bollo pequeño y colóquelas sobre una superficie dura. Mientras mantiene las costuras (si las hay) debajo, desde la parte superior, toque el centro del bollo con uno de sus dedos índices. Una vez que su índice ha alcanzado la superficie dura debajo, levante el panecillo y agrande el agujero para que sus dos dedos índices hagan un movimiento circular.
- Colócalo sobre la estera para hornear hasta que hayas moldeado todos los panecillos.
- Coloque los panecillos en el agua hirviendo durante 45 segundos a 1 minuto en cada lado.
- Una vez que haya transcurrido el tiempo, coloque los panecillos en la bandeja para hornear y cubra con las semillas.
- Hornee por 25 minutos, comience a revisarlos en la marca de 25 minutos. Hornee por más tiempo si es necesario. Colocar en una rejilla para enfriar.
- Fríe el tocino de tofu en una sartén con un poco de aceite para cocinar o aceite de elección. Freír en ambos lados como se desee.
- Para ensamblar, coloque en capas su bagel con un poco de mayonesa vegana, una rodaja de tomate, unas tiras de tocino y tofu, y un poco de sal y pimienta.