Estas envolturas son capa tras capa de sabor envueltas en una tortilla suave. Comienza con crujientes garbanzos al ajillo, continúa con arroz tierno y crujiente de coliflor, y termina con un mordisco crujiente de verduras con hierbas y ensalada de col empapada en una sabrosa salsa de miel y jengibre. Grueso, dulce, picante, picante, y lo más importante, ¡delicioso!


Envolturas de garbanzos asados ​​con ajo y miel (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano

Sirve

2 vueltas

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para los garbanzos:

  • 3/4 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta


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Para la salsa

  • 2 cucharadas de jarabe de agave
  • 1 1/2 cucharadas de caldo de verduras
  • 1/2 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco, picado
  • 1/8 cucharadita de aceite de sésamo
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Para el arroz de coliflor:

  • 2 tazas de coliflor, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de ajo fresco, picado

Para las envolturas:

  • 1 taza de mezcla de ensalada de col clásica (sin aderezo)
  • 2 cucharadas de castañas de agua, cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • 1 cucharada de cebolla verde, en rodajas
  • 2 envolturas de tu elección
  • 1 taza de espinacas, envasadas

Preparación

  1. Precaliente su horno a 400 ° F. Extienda sus garbanzos en una toalla de papel y séquelos.
  2. Agregue los garbanzos en un tazón mediano y mezcle con el aceite de oliva y el ajo en polvo hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Extienda sobre una bandeja para hornear pequeña, espolvoree con sal y pimienta y hornee por 15 minutos, revuelva y hornee por otros 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
  3. Mientras los garbanzos se cocinan, combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña a fuego alto y hierva, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a reducirse y espesarse, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe y espese más mientras prepara el arroz de coliflor.
  4. Coloque la coliflor en un pequeño procesador de alimentos y procese hasta que se descomponga y se parezca al arroz.
  5. Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y cocina el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el arroz de coliflor, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
  6. En un tazón mediano separado, mezcle la mezcla de ensalada de col, las castañas de agua, el cilantro y la cebolla verde. Agregue la salsa espesa y revuelva hasta cubrir uniformemente.
  7. Coloque las envolturas en dos platos, dividiendo las espinacas entre cada uno. Luego, divida el arroz de coliflor, la mezcla de ensalada de col y, finalmente, divida los garbanzos asados. Enrollar y servir.