¡Este plato de Cavatelli es sabroso y perfecto para una cena abundante! Lleno de salvia y calabaza, este plato lleva la pasta al siguiente nivel.


Cavatelli y calabaza hechos en casa (veganos)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

Para la pasta:

  • 1 3/4 taza de harina de sémola
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 3/4 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal

Para la guarnición de calabaza:

  • 1 calabaza de nuez de miel, pelada, luego dados pequeños, reservando las semillas para más tarde
  • 4 piezas de salvia fresca
  • 1 pinta de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la pasta:

  1. Mezcle la harina de sémola, la harina de trigo integral y la sal en un tazón.
  2. Coloque en un mostrador limpio, haciendo un agujero en el medio para el agua tibia. Con un tenedor, comience a mezclar el agua con la harina.
  3. Comience a amasar con las manos durante 10 minutos, agregando harina si es necesario.
  4. Déjalo reposar durante 10 minutos cubriéndolo con una toalla húmeda.
  5. Cortar en tiras y extender con las manos. Usando una paleta de ñoquis, use su pulgar presionando hacia abajo y hacia afuera hasta que se doble. Déjalo secar a temperatura ambiente durante un día.

Para la guarnición de calabaza:

  1. Tome su calabaza cortada en cubitos y revuélvala con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y tomillo fresco y ase en un horno a 450 ° F durante 5 minutos o hasta que estén doradas pero aún estando al dente.
  2. Limpiar las semillas de calabaza en agua fría, sacando todos los restos de calabaza y solo quedando con las semillas. Blanquee las semillas en agua hasta que estén blandas, cuele y agregue aceite de oliva virgen extra y sal y ase en un horno a 325 ° hasta que estén doradas. (Reservando para más tarde).
  3. Cocine 3.5 oz de la pasta cavatelli en agua hirviendo con mucha sal durante 3 minutos.
  4. En una sartén salteada, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agregue la salvia, friéndola ligeramente con cuidado de no quemarla.
  5. Agregue su caldo de verduras y mantequilla de almendras, combinándolo con una cuchara. Una vez que hierva, agregue la pasta cocida a medias y mezcle con la salsa. Con la pasta cocida y mezclada con la salsa, se espesará con los almidones naturales de la pasta.
  6. Termine condimentando con sal y pimienta y agregando la calabaza asada al final.
  7. Decorar con un poco de aceite de semilla de calabaza, salvia frita y las semillas de calabaza asadas.