
¡Este plato de Cavatelli es sabroso y perfecto para una cena abundante! Lleno de salvia y calabaza, este plato lleva la pasta al siguiente nivel.
Cavatelli y calabaza hechos en casa (veganos)
- Libre de lácteos
Ingredientes
Para la pasta:
- 1 3/4 taza de harina de sémola
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 3/4 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Para la guarnición de calabaza:
- 1 calabaza de nuez de miel, pelada, luego dados pequeños, reservando las semillas para más tarde
- 4 piezas de salvia fresca
- 1 pinta de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla de almendras
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para la pasta:
- Mezcle la harina de sémola, la harina de trigo integral y la sal en un tazón.
- Coloque en un mostrador limpio, haciendo un agujero en el medio para el agua tibia. Con un tenedor, comience a mezclar el agua con la harina.
- Comience a amasar con las manos durante 10 minutos, agregando harina si es necesario.
- Déjalo reposar durante 10 minutos cubriéndolo con una toalla húmeda.
- Cortar en tiras y extender con las manos. Usando una paleta de ñoquis, use su pulgar presionando hacia abajo y hacia afuera hasta que se doble. Déjalo secar a temperatura ambiente durante un día.
Para la guarnición de calabaza:
- Tome su calabaza cortada en cubitos y revuélvala con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y tomillo fresco y ase en un horno a 450 ° F durante 5 minutos o hasta que estén doradas pero aún estando al dente.
- Limpiar las semillas de calabaza en agua fría, sacando todos los restos de calabaza y solo quedando con las semillas. Blanquee las semillas en agua hasta que estén blandas, cuele y agregue aceite de oliva virgen extra y sal y ase en un horno a 325 ° hasta que estén doradas. (Reservando para más tarde).
- Cocine 3.5 oz de la pasta cavatelli en agua hirviendo con mucha sal durante 3 minutos.
- En una sartén salteada, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agregue la salvia, friéndola ligeramente con cuidado de no quemarla.
- Agregue su caldo de verduras y mantequilla de almendras, combinándolo con una cuchara. Una vez que hierva, agregue la pasta cocida a medias y mezcle con la salsa. Con la pasta cocida y mezclada con la salsa, se espesará con los almidones naturales de la pasta.
- Termine condimentando con sal y pimienta y agregando la calabaza asada al final.
- Decorar con un poco de aceite de semilla de calabaza, salvia frita y las semillas de calabaza asadas.