Logan Maltese, de 21 años, sabe de primera mano que el trabajo de un barista no es tan fácil como parece en la televisión.


Gracias al barista favorito de todos los tiempos de la televisión, Gunther de la icónica comedia de situaciónAmigos, la vida de un barista grita moderna, fresca, relajada y divertida. Y esa es exactamente la imagen que atrajo a Logan Maltese, de 21 años, al trabajo. & ldquo; Siempre quise este trabajo porque los baristas siempre parecen estar divirtiéndose mucho & rdquo; él dice.

Pero después de casi tres años trabajando como barista en Cherry Street Coffee House en el moderno vecindario de Capitol Hill en Seattle, Maltés descubrió que el trabajo implica mucho más que tomar café con leche todo el día. 'Ahora me doy cuenta de que el trabajo no es fácil', él dice, 'y tienes que amar realmente lo que estás haciendo para poder hacer una carrera con eso'.

Mantenerse al día con los flujos de clientes dinámicos y de alta demanda puede ser uno de los mayores desafíos que enfrentan los baristas, pero, dice Maltés, 'simplemente hacer feliz a alguien con una taza de café'. hace que todo valga la pena.

No está solo en su sentimiento. Maltés es parte de una industria de $ 48 mil millones,según la Asociación de Cafés Especiales de América(SCAA), y se proyecta que los empleos en el servicio de bebidas crecerán un 10% para 2024, informa la Oficina de Estadísticas Laborales. A los baristas, en promedio, se les paga $ 9 la hora, con un salario anual de $ 23,000,según PayScale.


Gastromium habló con Maltés en busca de consejos para ingresar a la industria del café de especialidad.

Como se metio en el campo

Antes de convertirse en barista, Maltés estudió liderazgo y negocios internacionales en Marietta College en Ohio. Cuando buscaba un trabajo de verano, encontró una cafetería local que estaba contratando, presentó una solicitud y se enganchó.


& ldquo; Solicitar mi primer trabajo en el café fue aterrador. Todos parecían indescriptiblemente geniales y extremadamente conocedores del café, & rdquo; dice Maltés. & ldquo; Pero le di una oportunidad y apliqué. Como no tenía experiencia previa con el café, confié únicamente en mi personalidad. & Rdquo;

Desde entonces, Maltés ha trabajado e incluso ha dirigido varias cafeterías, y ahora espera algún día tener su propia cafetería.


& ldquo; Planeo abrirme camino en la industria & rdquo; él dice.

Como es su dia tipico

Un día promedio para los malteses comienza a las 5 a.m., y una vez que las puertas del café se abren a las 6, es la hora del espectáculo.

& ldquo; Prepararse para ese momento es mucho trabajo, & rdquo; él dice. & ldquo; Tienes que marcar tu expreso para que sea agradable al paladar, preparar los pasteles, comprobar si hay escasez en el cajón de efectivo y configurar la atmósfera de la tienda de manera apropiada para el día, es decir, tienes que estar feliz y alegre. & rdquo;

A lo largo del día, los baristas hacen mucho trabajo de preparación, que incluye preparar café, llenar tolvas de granos, colocar pasteles para exhibir y limpiar continuamente mostradores y mesas. Maltés dice que su tienda actual permite un descanso de 10 minutos y un descanso para el almuerzo, pero ese no es el caso en otras cafeterías especializadas.


Al final del día, entre las 6 p.m. y a las 9 p.m., Maltés dice que todo debe restablecerse como estaba cuando abrió la tienda por primera vez.

¿Qué habilidades dice que son importantes?

Maltés dice que lo primero que necesita para trabajar como barista es empuje y pasión por el café.

'Si no tiene ninguna motivación para estar en la industria, no recomendaría esta carrera', él dice. 'Sin embargo, si eres creativo, estás atento a los detalles, aprendes rápido y te encantan los entornos dinámicos, este puede ser el trabajo de tus sueños'.

Para incursionar en el café de especialidad, dice que hay que pasar por un entrenamiento riguroso. Con una certificación de laGremio de Baristas de América, puede esperar conseguir un trabajo más rápido y esperar un salario más alto. Un estudio de 2014 de la SCAA encontró que los graduados de Barista Guild tienen el potencial de ganar $ 200,000 más que los baristas no certificados a lo largo de su vida profesional.

& ldquo; El café es como el vino o la cerveza; hay infinitas combinaciones y posibilidades de frijol a taza, & rdquo; Maltés explica. 'Podrías tener el mejor lote de café del universo, pero si el barista no tiene idea de cómo presentarlo, el grano no vale nada'.

Cuál es su mayor desafío

Maltés dice que trabajar en el café es más difícil y serio de lo que la mayoría de la gente piensa; Los desafíos diarios de un barista se centran principalmente en interactuar con el público, así como con su personal.

& ldquo; Definitivamente se necesita mucha determinación, trabajo duro y confianza para triunfar en la industria, & rdquo; dice Maltés. & ldquo; Si una persona del equipo está molesta o cansada, todos sufren, incluido el cliente. Al final del día, queremos que todos se vayan con una experiencia positiva. & Rdquo;

Su consejo de carrera

Maltés enfatiza que un aspirante a barista debe hacer todo lo posible para ingresar al campo lo más rápido posible. Sugiere buscar una tienda que le enseñe las habilidades más relevantes: trabajar con una máquina de espresso, interactuar con un gran volumen de clientes y, por supuesto, latte art.

& ldquo; Una vez que se sienta más cómodo con estas habilidades recién adquiridas, puede intentar promocionarse mejor en su currículum, & rdquo; dice Maltés. 'Así es como entrarás en las grandes ligas'.

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