El caldo de verduras sin aceite es algo que la mayoría de la gente no hace, pero es bastante fácil de hacer (aparte de cortar las verduras) y vale la pena porque es fresco, sabe mejor y es más barato que comprarlo si cocinas como yo hacer. Utilizo mi caldo de verduras para saltear cebollas y ajos en (en lugar de aceite) y como base para mis recetas de sopa vegana (sin aceite). En comparación con la tienda que compró caldos de verduras bajos en sodio, los míos saben MUCHO mejor y tienen un agradable sabor ligero y una dulzura natural. Me parece que las compradas en la tienda son demasiado fuertes y amargas y no son algo de lo que quieras beber una taza. Puede usar caldo / caldo de verduras casero para sopa, salteado, risotto y más. Y de esta manera, puedes controlar el sabor y la cantidad de sodio que contiene.


Cómo hacer caldo de verduras veganas sin aceite

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 8 tazas de agua filtrada
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
  • 4-6 dientes de ajo picados
  • 4 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
  • 3 tallos grandes de apio, en rodajas
  • Tallos y puntas de setas (opcional)
  • 1/2 manojo de perejil y unas ramitas de hierbas frescas como el tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • Pizca de sal (opcional)

Preparación

Método de olla a presión:

1. Coloque las verduras, el agua y los condimentos en una olla a presión. Llenar con agua y llevar a alta presión y cocinar durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén muy tiernas. Use el método de liberación rápida (poner el fregadero y verter agua sobre la tapa hasta que se libere) y dejar que se enfríe hasta que pueda abrir la tapa. 2. Cuele las verduras del caldo en un colador de malla grande y use un cucharón, una taza o tazón medidor anidado para extraer el exceso de líquido de las verduras a través del colador para obtener la mayor cantidad de caldo.

Método de estufa:

1. Coloque las verduras, el agua y los condimentos en una olla grande y hierva. Cuando esté hirviendo, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora. No permita que sus verduras se cocinen demasiado y se desmoronen por completo, verifíquelas después de aproximadamente 45 minutos. 2. Cuele las verduras del caldo en un colador de malla grande y use un cucharón, una taza medidora o un tazón para extraer el exceso de líquido de las verduras a través del colador.

Notas

Use el caldo de inmediato o déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes congelar cualquier extra que no uses en ese momento. Úselo en recetas o para saltear diariamente cebollas y ajo. Para la olla a presión, corta las verduras un poco más pequeñas. Para la estufa, puede cortarlos en trozos más grandes y mantener el ajo entero, ya que se cocinarán por más tiempo. Si lo desea, también puede usar cualquier otra cubierta vegetal o piel, pero deje de lado las hojas de apio, ya que pueden ser demasiado amargas. También puede agregar puerros, cebollas verdes / de primavera, otras verduras de raíz, frijoles ya cocidos, etc. para agregar más profundidad al sabor.

Información nutricional

Calorías totales: 291 # Carbohidratos totales: 67 g # Grasas totales: 1 g # Proteínas totales: 8 g # Sodio total: 366 g # Azúcar total: 30 g Cálculo sin incluir ingredientes opcionales. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.