Esta falsa 'carne molida' (o 'migajas carnosas') es una alternativa deliciosa a los productos de soya procesados comprados en la tienda. La mezcla transmite la idea de la carne sin usar ingredientes artificiales o soja. Puede usar esta 'carne' como base para lasaña o como ingrediente principal en una maravillosa tortière (pastel de carne) que es impresionante como plato principal en una comida festiva. Alternativamente, simplemente espolvorea un poco sobre tus espaguetis y salsa marinara (no recomendaría cocinarlos en la salsa, ya que simplemente se disolverá directamente, ¡aunque los sabores seguirán siendo deliciosos!). También utilicé esta 'carne' como un adorno sobre la pizza, la agregué a las envolturas y rocié mi chile con ella. Ahumado, carnoso, todo natural, una buena fuente de proteínas, y completamente a base de plantas. ¿Qué mejor razón necesitas para renunciar a esa carne?
Cómo hacer migajas de carne sin soya (veganas)
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Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza mediana, cortada y lavada, dividida en floretes (aproximadamente 1 libra / 450 g después del corte)
- 2 tazas (250 g) de mitades de nuez cruda
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente orgánico
- 2 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita (5 ml) de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita (1 ml) de salvia seca
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimentón ahumado
- 1 cucharadita (5 ml) de humo líquido
- 1 / 2-3 / 4 cucharaditas (2.5-3.5 ml) de sal marina fina, al gusto
- 2 cucharadas (30 ml) de aminoácidos líquidos de Bragg, salsa de soja o tamari (omita para una 'carne' completamente libre de soya)
Preparación
- Precaliente el horno a 350 F (180C). Forre una bandeja para hornear con borde grande o una bandeja rectangular con pergamino, o rocíe con spray antiadherente.
- En un procesador de alimentos, mezcle la coliflor y las nueces para obtener una buena comida. Dependiendo de cuán granulada le guste su 'carne', puede ser más o menos fina; Hice el mío como una harina de maíz gruesa.
- Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue los ingredientes restantes.
- Usando sus manos (limpias), amase todo a fondo, hasta que los suelos estén cubiertos uniformemente.
- Convierta la mezcla en la sartén y se extendió uniformemente. Hornee durante 45 minutos y hasta 1 hora y 15 minutos (dependerá del tamaño de la sartén y del grosor de la mezcla cuando empiece a hornearla), revolviendo después de 30 minutos y luego cada 15 minutos, hasta que la carne está seca y marrón (si la capa debajo se ve húmeda y blanca, como suele hacer la coliflor, entonces debes seguir horneando). Los suelos comenzarán a separarse e intensificarse en color a medida que se tuestan.
- Una vez que la carne está cocida, puede enfriarla, empacarla y congelarla para usarla más tarde, o usarla de inmediato. Mantendrá, hasta 3 días, cubierto en el refrigerador. Puede estar congelado