La berenjena al vapor estilo Hunan es un plato vegetariano chino preparado con berenjenas al vapor cubiertas con una salsa preparada con pasta de sésamo, frijoles negros fermentados, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de chile y aromáticos asiáticos.


Berenjena al vapor estilo vegano (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
hamburguesa de semillas de cáñamo

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 6 berenjenas medianas japonesas, cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 2 cucharadas de frijoles negros fermentados
  • 2 cucharadas de tahini
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/4 taza de aceite de chile
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de pasta de jengibre
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de cebolletas, finamente picados
  • 2 cucharadas de chiles verdes, finamente picados
  • 2 piezas de chiles con ojo de pájaro, picados
  • 4 cucharadas de aceite de maní
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • sal


Preparación

  1. Coloque las berenjenas en una placa resistente al calor, luego colóquelas en una vaporera, cocínelas al vapor durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
  2. Retire la placa del vaporizador y luego déjelo a un lado, no drene ningún líquido de la placa.
  3. En un wok, caliente el aceite de maní y el aceite de sésamo a fuego medio, agregue el jengibre, las semillas de sésamo y el ajo. Saltea por 30 segundos.
  4. Agregue el aceite de chile, la pasta de sésamo, la salsa de soja, la sal y el azúcar, mezcle bien y deje hervir a fuego lento durante 2 minutos.
  5. Agregue los chiles, las cebolletas y los frijoles negros a fuego lento durante un minuto más mientras machaca ligeramente los frijoles negros. Apague el fuego y luego vierta la salsa sobre la placa con la berenjena. Decorar con cebolletas picadas encima y luego servir.