Indian Alu Gobi: papas al curry y coliflor con guisantes verdes

Confortante y clásico, esta receta es algo que tiene muchos fanáticos, es perfecta para las noches familiares. También es bueno para la compañía. Las suaves y absorbentes papas se mezclan maravillosamente con el suave y ligeramente crujiente sabor suave de la coliflor. Este es un dúo bien probado en la cocina india que ha superado la prueba del sabor y la apariencia. Esta versión en particular es una variación del norte de la India y tiene una buena salsa espesa y suave.


Indian Alu Gobi: papas al curry y coliflor con guisantes verdes

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

191

Sirve

6

Hora de cocinar

65

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en dados
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 3 papas doradas yukon, peladas y cortadas en ocho
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en trozos pequeños
  • 3 tomates, cortados en dados (o 1 taza de tomates en dados orgánicos enlatados)
  • 1/2 taza de guisantes verdes
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Preparación

  1. En una olla de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto y agregue las semillas de comino y espere hasta que chisporroteen.
  2. En aproximadamente 20 segundos, agregue las cebollas y el jengibre y saltee ligeramente durante aproximadamente 4 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a ponerse doradas.
  3. Agregue las papas, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el chile rojo en polvo y la sal y mezcle bien, y cocine durante 1-2 minutos hasta que las especias comiencen a oler fragantes.
  4. Baje el fuego y cubra y cocine durante aproximadamente 6-7 minutos hasta que las papas estén casi a la mitad.
  5. Agregue la coliflor y los tomates y mezcle bien. Aumente el fuego a medio y lleve la mezcla a fuego lento.
  6. Cubra y cocine el curry sin molestar durante unos 15 minutos. Retire la tapa y revuelva bien.
  7. Agregue los guisantes verdes, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén suaves y suaves y cubiertas con una salsa espesa y agradable.
  8. Apaga el fuego y mezcla bien.
  9. Decorar con cilantro y servir.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 191 # Carbohidratos: 22 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 5 g # Sodio: 590 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.