Echa un vistazo a esta deliciosa versión a base de plantas del tradicional plato de pollo makhani o pollo con mantequilla de la India. En esta receta, los garbanzos tiernos reemplazan al pollo, y los anacardos y los aguacates se usan para hacer una salsa exuberante y mantecosa. ¡Este plato es saludable, rico y ridículamente sabroso!
Garbanzos de mantequilla india (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Vegano
- Recetas de comida integral
receta de pan blanco orgánico
Ingredientes
Para el curry:
- 3 tazas de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva o agua según sea necesario
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos finos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal masala
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de caldo de verduras
- Lata de 16 onzas de pasta de tomate
- Sal, al gusto (si se desea)
Para hacer la mantequilla de anacardo de aguacate:
- 1/2 taza de anacardos, remojados 8 horas hasta que estén suaves y escurridos
- 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
- 1 taza de agua
- Una generosa pizca de sal
- 1 taza de hojas de cilantro, picadas
- Arroz Basmati integral cocido, para servir
Preparación
- En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los garbanzos y déjelos cocinar durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Pon los garbanzos en un tazón y devuelve la sartén a la estufa.
- Agregue el resto del aceite de oliva a la sartén, junto con las cebollas. Deje cocinar por 3-4 minutos hasta que estén suaves. Luego agregue el ajo, el jengibre y las especias. Cocine por otro minuto, luego agregue el caldo, la pasta de tomate y la sal. Revuelva bien. Deje cocinar por 5-10 minutos más para fundir los sabores, luego baje el fuego y agregue los garbanzos a la salsa.
- En una licuadora, mezcle los anacardos, el aguacate, el agua y la sal hasta que esté completamente suave. Si es necesario, agregue un poco más de agua, pero desea que la mezcla tenga el grosor del yogur.
- Agregue la mitad de la mantequilla de anacardo y aguacate en la mezcla de garbanzos, reservando el resto para cubrir cuando se sirva.
- Sirva sobre arroz y rocíe con la mantequilla de anacardo y aguacate adicional, y espolvoree con hojas de cilantro.