Estas empanadas de papas son un delicioso refrigerio o una adición a la mesa de la cena. Son suaves y sabrosos, con un ligero toque de especias tradicionales de la India. La mejor parte es que son realmente fáciles de hacer.


Empanadas de papa indias (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

10-12 empanadas

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 3 papas grandes
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de harina sin gluten para todo uso
  • 1 chile verde, largo, finamente picado
  • 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de sal masala
  • 1/2 cucharadita de chaat masala
  • 1/4 taza de cebolla amarilla, muerta
  • 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas
  • 1/4 taza de aceite de canola

Preparación

  1. En una olla a presión o una cacerola, hierva las papas enteras hasta que estén suaves y fácilmente perforadas con un tenedor. Retire la piel y use un machacador de papas para hacer puré las papas en un tazón grande.
  2. Combine los ingredientes restantes excepto el aceite en el puré de papa. Mida aproximadamente 1/4 de taza de masa de papa y forme discos redondos.
  3. Calienta una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite para cubrir. Agregue 4 empanadas de papa en la sartén. Cocine cada lado hasta que se dore; aproximadamente 5 minutos en cada lado. Reduce el calor si se está dorando demasiado rápido.
  4. Repita el paso anterior hasta que se haya usado toda la masa de papa. Agregue aceite extra, 1 cucharada a la vez, si es necesario. Servir caliente.

Notas

Si usa un procesador de alimentos para mezclar las papas cocidas, la masa estará muy suave y pegajosa. Es posible que necesite usar una cuchara para masa de galletas para recoger la masa y colocarla en la sartén, y luego moldear las empanadas con una espátula.