¡Un chile picante de temporada, fácil de preparar, abundante y delicioso! El jackfruit asume el papel de reemplazo de carne en este plato para un relleno de chile inspirado en el otoño.
Calabaza con especias indias y chile de jaca (vegano, sin granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegano
Calorías
163
Sirve
4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 jalapeño fresco, finamente cortado en cubitos
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal masala
- 1/2 cucharadita de cilantro seco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de chiles rojos triturados (¡más al gusto!)
- 1 lata de 20 onzas de jaca, envasada en agua o salmuera, enjuagada y escurrida
- 1 taza de cerveza de raíz natural (¡no dietética!)
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
- 1/2 taza de puré de calabaza
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla.
- Agregue la cebolla y saltee de 2 a 3 minutos, hasta que esté fragante.
- Agregue el ajo y saltee de 2 a 3 minutos adicionales.
- Agregue jalapeño, chile en polvo, garam masala, cilantro, cúrcuma y chiles rojos triturados. Revuelve para combinar.
- Agregue el jackfruit y revuelva para combinar. Usando el borde de su cuchara o espátula para romper la fruta de jaca mientras se cocina. Continúe cocinando por 2 minutos adicionales.
- Agregue la cerveza de raíz, los tomates y la calabaza. Revuelve para combinar.
- Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el jackfruit esté fibroso y tierno. Unos 10 minutos.
- Sirva adornado con crema agria no láctea y cilantro picado si lo desea.