Indian Tikka Masala Pot Pie (Vegano)

Elegante pero peculiar, mi Tikka Masala Pot Pie es perfecto para calentar tu barriga en una fría tarde de otoño. Y no puedo pensar en un mejor plato para inyectar más diversión en la cena de Acción de Gracias. Me encantan los pasteles de marihuana, que es lo que no me encanta de las verduras burbujeantes y un relleno cremoso envuelto en hojaldre crujiente y escamoso, pero a veces los pasteles de marihuana veganos tienden a carecer de ese empujón, ese sorprendentemente gran sabor que esperas encontrar una vez que hayas cavado tu tenedor en la masa. Un Tikka Masala, con cuerpo y sabroso, se ocupa de ese problema. Para aquellos que no saben, un Tikka Masala no es en realidad una creación india. Este plato, generalmente hecho con pollo, fue improvisado por chefs indios en Gran Bretaña y es tan popular en ese país que hace unos años el entonces secretario de Asuntos Exteriores británico Robin Cook lo calificó como un 'verdadero plato nacional británico'. Las empanadas, que se originaron como pasteles de carne, son de origen británico, lo que, supongo, hace que mi plato de fusión aparentemente sea realmente británico. ¿Quien lo hubiera pensado? Podrías hacer una gran tarta con esta receta, como hice yo, o dividirla en ocho tartas individuales antes de hornear. Usé una parte de corteza de trigo integral porque quería que fuera lo suficientemente saludable como para comer todos los días. Para el relleno, en lugar de crema, usé crema de anacardo, una tonelada de verduras y un poco de tofu cremoso que mariné y luego crují a la perfección en una sartén.

Indian Tikka Masala Pot Pie (Vegano)

• Libre de lácteos
• Vegano

Ingredientes

• 1 taza de harina de hojaldre integral
• 1 taza de harina para todo uso
• 4 cucharadas de mantequilla vegana
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• Agua helada

• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias medianas, finamente picadas
• 8 onzas de champiñones cremini (puede usar botón blanco o incluso champiñones portobello aquí), finamente cortados en cubitos
• 1 pimiento verde, finamente cortado en cubitos
• 1 tomate grande, en cubos y en puré
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 3 cucharaditas de aceite vegetal
• ½ taza de anacardos, remojados en 1 taza de agua durante aproximadamente 30 minutos, luego mezclados en una pasta suave
• ¼ taza de cilantro picado
• 1 paquete de 16 onzas de tofu extra firme, envuelto en toallas y colocado en un colador con un peso pesado, como una sartén, encima. Ponga a un lado durante unos 30 minutos hasta que se haya extraído la mayor parte del agua. Luego corta el tofu en 6 rebanadas.

leche de semillas de lino

• ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
• ½ cucharadita de cayena (use pimentón para menos calor)
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• ¼ taza de leche de coco
• Jugo de medio limón o lima
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• Sal al gusto

Preparación

1. Coloque las harinas en un tazón y con un tenedor o un cortador de masa, corte la 'mantequilla' fría o la manteca en la harina hasta que no queden grumos grandes.
2. Rocíe el agua helada en la harina, poco a poco, revolviendo con el tenedor hasta que la masa forme una bola.
3. Divide la masa en dos. Con una envoltura plástica, aplana cada bola en un disco y envuélvela bien. Coloque en el refrigerador por al menos 30 minutos.
4. Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Drague los trozos de tofu en la marinada y reserve durante unos 15-30 minutos.
5. Calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén. Coloque las rodajas de tofu marinadas en una sola capa sin hacinamiento y cocine por ambos lados hasta que el exterior esté crujiente y dorado. Cortar el tofu en cubos de ½ pulgada y reservar.
6. Debería quedar algo de marinada después de haber dragado el tofu. Mezcle las zanahorias picadas, los champiñones y el pimiento y reserve.
7. Para hacer la salsa, caliente la cucharadita restante de aceite vegetal en una cacerola.
8. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas. Baje la llama, luego agregue el comino en polvo, el polvo de cilantro, garam masala y una cucharada de agua. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente un minuto.
9. Agregue el puré de tomate y cocine, revolviendo, hasta que el agua se haya evaporado. Agregue los vegetales marinados y revuelva bien para cubrir con todas las especias. Agregue sal al gusto, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las zanahorias estén bastante tiernas.
10. Agregue el tofu y la pasta de anacardo y revuelva. Desea una salsa ligeramente líquida pero todavía espesa, del tipo que necesitaría para un relleno de pastel de pollo. Si la mezcla está demasiado seca, agregue un poco de agua.
11. Verifique la sal y apague el fuego. Deje que el Tofu Tikka Masala se enfríe.