Sweet and Smokey se encuentra con el siempre versátil seitán en este delicioso plato de barbacoa desmenuzado. La salsa de barbacoa en botella funcionará tan bien como la opción de bricolaje mencionada en el Paso 5 de esta receta; como siempre, si opta por comprar en la tienda, asegúrese de que sea vegano: la mayoría de las marcas son aptas para veganos, pero en las que no lo son, la miel suele ser el aditivo descalificador.


Bote instantáneo rallado BBQ Seitan (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Calorías

444

Sirve

4

Hora de cocinar

27

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina integral
  • 1 3/4 tazas de harina blanca sin blanquear
  • 1 3/4 tazas de agua fría, según sea necesario
  • 3 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de mostaza amarilla preparada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar moreno claro
  • 3/4 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1/4 cucharada de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 cucharadas de margarina vegana
  • 1 cucharada de humo líquido
  • Pizca de sal
  • Pizca negra recién molida
  • Pimienta

Preparación

  1. Coloque la harina de trigo integral y sin blanquear en un tazón grande para mezclar y revuelva bien para combinar. Mientras revuelve, vierta gradualmente suficiente agua en la harina para formar una masa pegajosa que se pueda amasar. Amasar 15 minutos. Cubra la masa con agua fría, colóquela en el refrigerador y manténgala sumergida al menos 30 minutos.
  2. Transfiera la masa a un colador y colóquela en el fregadero. Bajo agua corriente fría, amase cuidadosamente la masa, enjuagando el almidón y el salvado. Después de varios minutos de enjuague y amasado con agua fría, el gluten comenzará a pegarse. Alterne entre agua a temperatura ambiente y enjuagues con agua fría mientras continúa amasando la masa hasta que tenga una textura firme y gomosa.
  3. Vierte el caldo en el Instant Pot ™. Rasgue trozos de la masa y forme bolas de 1 pulgada (aproximadamente del tamaño de una pelota de ping pong). Deje caer la masa en el líquido una pieza a la vez, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  4. Bloquee la tapa en su lugar. Presione el botón Manual y ajuste el temporizador a 20 minutos. Cuando suene el temporizador, libere la presión rápidamente hasta que la válvula de flotación caiga y luego desbloquee la tapa. Retire el seitán y drene el líquido.
  5. Presione el botón Sauté en la olla y ajuste la temperatura a baja. Agregue la mostaza, azúcares, vinagre, chile en polvo, pimienta de cayena, salsa de soja, margarina vegana, humo líquido, sal y pimienta a la olla, y revuelva constantemente.
  6. Triture el seitán a mano o con un cuchillo y agréguelo a la salsa de barbacoa preparada. Deje hervir a fuego lento unos 5-7 minutos. Servir.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 444 # Carbohidratos: 79g # Grasas: 6g # Proteínas: 13g # Sodio: 891mg # Azúcar: 13g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.