Para este estofado de cordero irlandés hecho sin cordero (sinceramente, ¿no preferirías solo abrazar uno?), Utilicé trozos de TVP o pepitas de soja que dore primero, como lo harías con carne marrón, para agregar un sabor profundo y rico. Dorar el TVP primero hace que las pepitas sean más masticables, dándoles una textura muy parecida a la carne que a menudo es difícil de replicar en sustitutos veganos. El TVP también le da al estofado un gran impulso de proteínas, lo que lo convierte en una comida en sí misma con todas las verduras allí, como papas, zanahorias y champiñones. Puede servirlo con un poco de pan crujiente o un poco de arroz o, al verdadero estilo irlandés, con un lado de papas y repollo.
Estofado irlandés de 'cordero' (vegano)
Sirve
8
Hora de cocinar
65
Ingredientes
- 1 taza de trozos de TVP o trozos de soja
- ¼ taza de harina para todo uso (puede usar trigo integral o incluso una harina sin gluten como la harina de arroz)
- Sal y pimienta para probar
- 1 cebolla grande picada
- 6 dientes de ajo picados
- 2 tazas de champiñones de botón o crimini, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
- 3 palitos de apio picado
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de aproximadamente ⅙ de pulgada de grosor
- 3 papas cortadas en dados gruesos
- ½ botella de cerveza (use una Guinness para mayor autenticidad. Si no desea agregar cerveza, use vino o simplemente déjelo fuera)
- 3 a 5 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado (sustituir con 1 cucharadita seca)
- 1 cucharada de romero fresco, picado (sustituto con 1 cucharadita seca)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
pollo vegano sin gluten
Preparación
- Remoje los trozos de TVP o soya en agua caliente durante 30 minutos. Desagüe.
- Mezcle la harina con un poco de sal y pimienta y drague los trozos de TVP en la harina. Sacude el exceso de harina.
- Calienta todos menos 1 cucharadita de aceite vegetal en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso.
- Coloque los trozos de TVP en el horno holandés en una sola capa, teniendo cuidado de no apiñarlos. Dorar los trozos por todos lados a fuego medio.
- Retirar a un plato forrado con una toalla de papel y reservar. También reserve la harina restante del dragado del TVP porque lo usaremos para espesar la salsa.
- Agregue la cucharadita restante de aceite al horno holandés y agregue las cebollas y el ajo. Sazone con un poco de sal y pimienta. Saltee, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente de tres a cuatro minutos.
- Agregue el tomillo, el romero, las zanahorias, los champiñones, las papas y el apio y saltee hasta que las verduras estén bien mezcladas.
- Agregue la harina restante y revuelva bien para mezclar, aproximadamente dos minutos.
- Agregue la cerveza y 4 tazas de caldo de verduras junto con los trozos reservados de TVP.
- Lleve a ebullición, cocine a fuego lento, cubra con una tapa y cocine durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fundido. Agregue más caldo o agua si el estofado se ve demasiado seco. Hice mi estofado bastante grueso porque así es como nos gusta, pero definitivamente puedes hacerlo más sabroso.
- Agregue sal y pimienta negra molida al gusto.
- Servir caliente. El guiso siempre sabe mejor cuando ha tenido tiempo de reposo y los sabores se han mezclado, por lo que este es un gran plato para preparar el día antes de que desee servirlo.
- ¡Disfrutar!