Los échalotes y los puerros se saltean a fuego lento durante unos buenos ocho minutos y luego se caramelizan en vinagre balsámico. La mezcla de papas se coloca en el fondo de la sartén y la masa de hojaldre se coloca en la parte superior con los bordes metidos en los lados de la sartén. El resultado es un pastel de camote salado, caramelizado y tierno con una corteza dorada.
Pastel de papa irlandés (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
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Calorías
1586
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos (10.6 onzas) de papas pequeñas con cáscaras, enjuagadas y lavadas
- 1 yema de ajo, en cuartos
- 2 puerros (partes blancas y verdes)
- 12-14 échalotes enteros, pelados
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 a 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de eneldo fresco
- Sal marina y pimienta molida, al gusto
- 1/2 taza de queso vegano, rallado
- 3 cucharadas de crema de avena
- 1 hoja de masa de hojaldre (comprada en la tienda o casera)
Preparación
- Ajuste el horno a 350 ° F.
- Prepare un molde para pastel antiadherente de 9 pulgadas o un molde de cerámica Tatin con un poco de aceite de oliva. Dejar de lado.
- Cortar las papas en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
- Pique los puerros en rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada y enjuáguelos con agua corriente en un tamiz.
- Ponga una pequeña cantidad de agua con sal en una olla grande y hierva. Coloque las rodajas de papa con ajo en una vaporera de verduras. Cubra y cocine al vapor las papas por encima del nivel del agua durante diez minutos, no más. Retire y colóquelos sobre una toalla de papel para que se sequen (deseche el ajo). Dejar de lado.
- Calienta el aceite en una sartén grande, baja el fuego y saltea los puerros y los échalotes durante 8 minutos hasta que estén suaves. Luego, agregue el vinagre balsámico, el tomillo, la hierba de eneldo, la sal y la pimienta y saltee durante otros 2 minutos para caramelizar los échalotes y los puerros.
- Retire la sartén del fuego y con una espátula agregue las papas de a poco y gírelas suavemente en los puerros caramelizados y las échalotes hasta que estén cubiertas y mezcladas.
- Con una espátula, coloque la mezcla de papa, puerro y échalote en el fondo del molde para pastel y nivele suavemente y palmee los ingredientes para que estén firmemente dispuestos.
- En un tazón pequeño, combine el queso rallado con las 3 cucharadas de crema de avena y mezcle suavemente con un tenedor. Extienda esto sobre la mezcla de papa y deje que se filtre. No pongas demasiado queso o crema, ya que no quieres terminar con un pastel demasiado húmedo.
- Coloque la masa de hojaldre en la parte superior y meta los bordes en los lados de la sartén.
- Hornee en la rejilla del medio durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
- Saca del horno y deja que el pastel se enfríe durante 10-15 minutos. Afloje los lados con una espátula o un cuchillo plano sin filo. Invierta el pastel en un plato.