Esta abundante sopa transportará sus papilas gustativas al campo rústico italiano. El sabroso caldo de tomate está bien condimentado y lleno de deliciosas 'albóndigas' de quinua y lentejas que hacen que la sopa sea tan abundante como sabrosa.


Sopa italiana de albóndigas (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

302

Sirve

4

Hora de cocinar

35

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1/4 taza de quinua cocida
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de perejil picado, fresco

Para la sopa

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2 tazas de papas cortadas en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 cucharadita de salsa vegana Worcestershire

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y las cebollas picadas y cocine hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Agregue la cebolla a un tazón grande junto con los ingredientes restantes de 'albóndiga'. Mezclar y machacar hasta que estén combinados Enrolle en 1-2 cucharadas de 'albóndigas'.
  4. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes por fuera.
  5. Mientras se cocinan las 'albóndigas', calienta una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite, la cebolla, el ajo, las zanahorias, las papas y el apio.
  6. Una vez que las papas y las zanahorias se hayan ablandado, agregue el caldo, los tomates, los condimentos y la salsa Worcestershire. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 20 minutos o hasta que las papas se hayan ablandado. Añadir sal y pimienta al gusto.
  7. Para servir, vierta la sopa en tazones y cubra con más perejil fresco y 3-4 albóndigas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 302 # Carbohidratos: 50 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 11 g # Sodio: 1186 mg # Azúcar: 11 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.