
Esta abundante sopa transportará sus papilas gustativas al campo rústico italiano. El sabroso caldo de tomate está bien condimentado y lleno de deliciosas 'albóndigas' de quinua y lentejas que hacen que la sopa sea tan abundante como sabrosa.
Sopa italiana de albóndigas (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
302
Sirve
4
Hora de cocinar
35
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/4 taza de quinua cocida
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de perejil picado, fresco
Para la sopa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 2 tazas de papas cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharadita de salsa vegana Worcestershire
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y las cebollas picadas y cocine hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregue la cebolla a un tazón grande junto con los ingredientes restantes de 'albóndiga'. Mezclar y machacar hasta que estén combinados Enrolle en 1-2 cucharadas de 'albóndigas'.
- Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes por fuera.
- Mientras se cocinan las 'albóndigas', calienta una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite, la cebolla, el ajo, las zanahorias, las papas y el apio.
- Una vez que las papas y las zanahorias se hayan ablandado, agregue el caldo, los tomates, los condimentos y la salsa Worcestershire. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 20 minutos o hasta que las papas se hayan ablandado. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Para servir, vierta la sopa en tazones y cubra con más perejil fresco y 3-4 albóndigas.