Los pimientos rellenos de Jack-o-Lantern son la cena perfecta para pedir dulces porque capturan la diversión de Halloween pero aún ofrecen muchos beneficios para la salud.
Pimientos Rellenos Jack-o-Lantern (Vegan)
- Amigable para niños
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
60
Ingredientes
- 1 taza de amigos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 pimientos anaranjados, la parte superior cortada
- 1 taza de salsa para pasta
- ¼ taza de levadura nutricional
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- ½ cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/3 taza de piñones tostados
- 1 taza de espinacas picadas
Preparación
- Precaliente el horno a 350F.
- En una olla grande y seca, tuesta el mijo crudo a fuego medio durante 4-5 minutos o hasta que se vuelva dorado. Agregue el caldo de verduras, la cebolla y el ajo a la olla y revuelva. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado y durante 10 minutos.
- Mientras se cocina el mijo, coloque los pimientos cortados en una cesta de vapor y cocine al vapor durante 10 minutos hasta que estén ligeramente suaves y luego seque.
- Cuando la mezcla de mijo termine de reposar, agregue suavemente la salsa de pasta, levadura nutricional, especias, piñones y espinacas.
- Coloca los pimientos rellenos en los pimientos al vapor. Cocine los pimientos rellenos durante 20 minutos en el horno sin tapar.