La temporada de otoño llegará antes de que te des cuenta y será hora de sacar los suéteres, abrigos y esas recetas de sopa y estofado que nos mantienen calientes durante los meses más fríos. Este guiso de garbanzos no solo te mantendrá caliente, sino que el sabor que le da el condimento jamaicano Jerk te hará querer segundos y tal vez incluso tercios.


Estofado de garbanzo jamaicano Jerk (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína

Hora de cocinar

50

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio o agua más 2 cucharadas
  • 1/2 cebolla grande cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande cortada en cubitos
  • 1 papa grande rojiza pelada y en cubos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/2 taza de guisantes
  • 1 cucharadita de condimento jamaicano Jerk o una mezcla de tomillo molido, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, pimienta negra, cebolla, ajo, chiles de cayena y chiles habaneros
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o tamari
  • 1 cucharadita de salsa vegana Worcestershire
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 latas de garbanzos escurridos

Preparación

  1. Calienta una olla grande a fuego medio.
  2. Agregue 2 cucharadas de caldo de verduras o agua y deje calentar por 30 segundos.
  3. Agregue las cebollas y cocínelas por 5 minutos.
  4. Agregue las zanahorias, papas, ajo y jengibre y cocine por 15 minutos.
  5. Agregue los guisantes, las especias, la salsa de soya, la salsa Worcestershire, la sal, los garbanzos, el caldo de verduras y hierva.
  6. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.
  7. Sirve sobre tu grano favorito y disfruta.