Una versión basada en plantas de jambalaya, uno de los platos más populares en la cocina cajún. La salchicha sin carne y una mezcla de verduras se cocinan en una sabrosa mezcla de pimienta de cayena, pimentón y tomillo. La calabaza de espagueti asada toma el lugar del arroz, haciendo que este plato sea más bajo en carbohidratos que el clásico.
Espagueti Relleno de Jambalaya (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
45
Ingredientes
Para la calabaza rellena:
- 2 tazas de chorizo vegano en rodajas
- 1 calabaza de espagueti grande, cortada por la mitad y sin semillas
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 1 pimiento mediano, cortado en cubitos
- 1/2 taza (2 palitos de apio), cortados en cubitos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 hoja de laurel, seca
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio
- 1/2 taza de perejil picado (opcional)
Para el condimento:
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe ligeramente el aceite de oliva y espolvoree pimienta sobre las mitades de calabaza. Coloque en el horno durante 45 minutos o hasta que esté completamente asado.
- Mientras se cocina la calabaza, saltee 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocine la salchicha, de 5 a 7 minutos o hasta que se dore. Retirar del fuego y dejar de lado.
- En la misma sartén, ahora agregue la cebolla y el pimiento. Cocine por unos 5 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
- Agregue las especias y el apio cocine por 1-2 minutos o hasta que estén aromáticos.
- Agregue los tomates y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
- En los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento, agregue la salchicha y los frijoles negros para hervir a fuego lento. Dejar de lado.
- Una vez que la calabaza esté lista, déjala enfriar al tacto, luego raspa los 'espaguetis'.
- Antes de servir el jambalaya, retire la hoja de laurel. Arriba sobre la calabaza.
- El plato se puede servir en la cáscara de calabaza o solo en un plato.