Una versión basada en plantas de jambalaya, uno de los platos más populares en la cocina cajún. La salchicha sin carne y una mezcla de verduras se cocinan en una sabrosa mezcla de pimienta de cayena, pimentón y tomillo. La calabaza de espagueti asada toma el lugar del arroz, haciendo que este plato sea más bajo en carbohidratos que el clásico.


Espagueti Relleno de Jambalaya (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para la calabaza rellena:

  • 2 tazas de chorizo ​​vegano en rodajas
  • 1 calabaza de espagueti grande, cortada por la mitad y sin semillas
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento mediano, cortado en cubitos
  • 1/2 taza (2 palitos de apio), cortados en cubitos
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 hoja de laurel, seca
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio
  • 1/2 taza de perejil picado (opcional)

Para el condimento:

  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe ligeramente el aceite de oliva y espolvoree pimienta sobre las mitades de calabaza. Coloque en el horno durante 45 minutos o hasta que esté completamente asado.
  2. Mientras se cocina la calabaza, saltee 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocine la salchicha, de 5 a 7 minutos o hasta que se dore. Retirar del fuego y dejar de lado.
  3. En la misma sartén, ahora agregue la cebolla y el pimiento. Cocine por unos 5 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
  4. Agregue las especias y el apio cocine por 1-2 minutos o hasta que estén aromáticos.
  5. Agregue los tomates y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
  6. En los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento, agregue la salchicha y los frijoles negros para hervir a fuego lento. Dejar de lado.
  7. Una vez que la calabaza esté lista, déjala enfriar al tacto, luego raspa los 'espaguetis'.
  8. Antes de servir el jambalaya, retire la hoja de laurel. Arriba sobre la calabaza.
  9. El plato se puede servir en la cáscara de calabaza o solo en un plato.

Información nutricional

Calorías: 455 # Carbohidratos: 81g # Grasas: 13g # Proteínas: 13g # Azúcar: 27g # Sodio: 602mg Nota: Excluye información para salchichas veganas. Use su elección de salchicha vegana, casera o comprada en la tienda Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.