Fideos japoneses con salsa teriyaki casera más saludable (vegana)

Un sofrito de fideos relleno, lleno de una variedad de sabrosas verduras. La salsa teriyaki casera es realmente otra cosa. Dulce y picante del jugo de naranja y piña, es un nuevo giro en la tradición.


Fideos japoneses con salsa teriyaki casera más saludable (vegana)

  • Vegano

Ingredientes

Para los fideos fritos:
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • 8 onzas de champiñones shiitake, despalillados y rebanados
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 2 zanahorias grandes, en juliana o en rodajas
  • Una pizca o dos de jengibre rallado fresco
  • 1/4 taza de salsa teriyaki casera saludable
  • 1 paquete de 7 onzas de fideos udon salteados cocidos
  • 1 taza de brotes de soja asiáticos
  • 8 onzas de tofu o tempeh orgánico germinado, en cubos (opcional)
  • Semillas de sésamo negro, cilantro fresco y rodajas de limón, para cubrir
  • Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
Para la salsa teriyaki:
  • 1/2 taza de jugo de piña
  • Jugo de 2 naranjas
  • 1/3 taza de tamari bajo en sodio
  • 2 cucharadas de néctar de coco o jarabe de arce
  • 1-2 cucharadas de azúcar de coco u otro edulcorante granulado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
  • 1 cucharadita de polvo de arrurruz, disuelto en 1/4 taza de agua fría

Preparación

Para hacer la salsa teriyaki:
  1. Agregue todos los ingredientes excepto el polvo de arrurruz / agua en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición baja, reduzca el fuego a fuego lento y agregue el arrurruz disuelto en agua. Cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos, hasta que espese un poco. La salsa se espesará un poco más a medida que se enfríe.
Para hacer el tofu o tempeh:
  1. Precaliente su horno u horno tostador a 375 ° F y prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Calienta aproximadamente 2 cucharaditas de aceite de coco en tu sartén o wok a fuego medio, agrega cubitos de tofu y fríe, gira los cubos o agita suavemente la sartén para dorar ligeramente cada lado, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue un par de cucharadas de salsa teriyaki y mezcle los cubos para cubrirlos. Transfiera los cubos de tofu a la bandeja para hornear y colóquelos en el horno mientras prepara los fideos. El tofu estará firme y deliciosamente crujiente en los bordes cuando esté listo para servir los fideos.
Para hacer los fideos fritos:
  1. Calienta el aceite de coco a fuego medio-alto en un wok grande o sartén.
  2. Agregue champiñones, brócoli, zanahorias y jengibre. Sofría por 3-5 minutos.
  3. Agregue los fideos y el salteado durante un par de minutos.
  4. Agregue la salsa teriyaki y continúe salteando, cubriendo las verduras y los fideos. Agregue los brotes de soja y revuelva. Retire del fuego, el plato y la parte superior con ingredientes opcionales.