Japchae es un plato coreano compuesto por fideos de batata salteados en salsa de soja y aceite de sésamo. En esta receta, los fideos de camote se cocinan con calabacín, zanahorias, otras verduras y champiñones en un toque de soya o tamari para darle sabor a umami. Este es un plato rápido y las verduras se rotan fácilmente según lo que tenga disponible en su refrigerador.
Japchae: fideos coreanos de batata (veganos)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 paquete de fideos de camote coreano
- 3 calabacines, cortados en tiras finas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en palitos
- 1/2 cebolla mediana, en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos en ángulo
- 3-5 champiñones secos de madera, reconstituidos en agua caliente y luego cortados en rodajas finas
- Un chorrito o dos de salsa de soja o tamari
- Una llovizna de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Aceite para freír
Preparación
- Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- En una olla o sartén grande, caliente el aceite. Una vez caliente, agregue las cebollas y las zanahorias. Saltee durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén suaves. A continuación, agregue los champiñones de madera y el apio, seguido de un poco de salsa de soja o tamari.
- Agregue los fideos y las tiras de calabacín, revuelva hasta que todo esté bien mezclado. Cocine hasta que el calabacín se haya calentado y se haya ablandado. Agregue otro chorrito o dos de salsa de soya o tamari y revuelva hasta que esté bien mezclado.
- En el último segundo, rocíe con aceite de sésamo para cubrir. Esto es principalmente para fragancias, no tanto para el sabor. Decorar con una pizca de semillas de sésamo.