Este es un plato tradicional indio que se sirve más comúnmente en la parte norte del país. El Kale Chane es una mezcla abundante de garbanzos negros, especias vibrantes y un toque de especias de los chiles. Esta mezcla se sirve con el poori, que es un pan frito adictivamente sabroso.
Kale Chane Poori: Garbanzos negros picantes en pan plano (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Calorías
188
Sirve
6
Hora de cocinar
75
Ingredientes
Para el Kale Chane:
- 1 taza de col rizada (garbanzos negros)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- Una pizca de asafétida
- 2 cucharaditas de jengibre, en rodajas
- 4 chiles verdes, en rodajas
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 2 cucharaditas de amchoor (polvo de mango seco)
- Sal al gusto
Para los Poori:
- 1 taza de harina de trigo integral
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Remoje la col rizada / garbanzos negros durante la noche en suficiente agua. A la mañana siguiente, drene el agua y enjuague bien.
- Cocine a presión la chana con 2 tazas de agua y sal durante 2-3 silbatos a fuego alto. Puedes hervirlos en una sartén hasta que estén suaves y cocidos y esto tomará unos 30 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén ancha y agrega las semillas de comino, las semillas de mostaza y la asafétida.
- Cuando las semillas comiencen a chisporrotear, agregue los chiles verdes y el jengibre.
- Revuelva bien y cocine por unos 2 minutos.
- Ahora agregue el chile en polvo, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de mango seco y ase todo bien durante 2 minutos.
- Agregue chana cocida con agua y cocine por 5 minutos.
- Agregue el cilantro picado y mezcle bien.
- Retire la sartén del fuego y transfiera su contenido a un plato para servir.
Para los Poori:
- Combine la harina de trigo integral, la sal y 2 cucharadas de aceite y mezcle bien.
- Amasar en una masa rígida con suficiente agua. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 30 minutos.
- Divida la masa en tres porciones iguales y extienda cada porción en un tronco delgado.
- Calienta suficiente aceite en una sartén para freír la masa.
- Corte cada tronco en trozos de 1/2 pulgada y enrolle cada trozo en pequeñas rondas de 4-5 pulgadas de diámetro.
- Para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue pedazos pequeños de masa al aceite, si se eleva inmediatamente, entonces el aceite está listo.
- Ahora ponga uno pobre en el aceite caliente y presione ligeramente con una espátula para que se hinche. Freírlos hasta que se vuelvan de color marrón dorado en ambos lados. Transfiéralos a una toalla de cocina para que se sequen.