Kale y Curry de Coco (Vegano)

Si no eres fanático de la coliflor, es probable que nunca lo hayas probado dentro de un curry. Si bien esta verdura blanca es prácticamente sin sabor por sí sola, cuando se sazona adecuadamente y se sumerge en un delicioso guiso de curry, agrega una maravillosa textura gruesa (y una excelente nutrición) a los platos. En esta receta, las hojas de col rizada y las cebollas rojas se mezclan con una variedad de especias (cúrcuma, mostaza, cilantro, comino, jengibre, cardamomo) y luego se les da un toque de cremosidad de la leche de coco. Sirve este sabroso curry con un poco de naan cálido y esponjoso.


Kale y Curry de Coco (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano
ensalada vegana de papa y eneldo

Sirve

4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o agua
  • 3 tazas de flores de coliflor
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 2 tazas de col rizada
  • 1/2 taza de hojuelas de coco secas
  • Una pizca de polvo de cúrcuma
  • Una pizca de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de hojas secas de fenogreco
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 tazas de leche de coco sin azúcar

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y agregue los floretes de coliflor. Saltee hasta que estén suaves y de color marrón claro.
  2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine la cebolla, la col rizada y las hojuelas de coco y muela lo más suave posible.
  3. Ahora, agregue la pasta de col rizada a la coliflor asada y mezcle suavemente.
  4. Ahora agregue cúrcuma, mostaza en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, jengibre en polvo, cardamomo en polvo, canela en polvo y fenogreco seco.
  5. Saltee bien asegurándose de que la coliflor no se machaque.
  6. Agregue agua y cocine por un minuto.
  7. Ahora agregue pimienta de cayena, azúcar, sal y jugo de limón.
  8. Mezcle suavemente y cocine nuevamente por 30 segundos.
  9. Por último, agregue la leche de coco y cocine tapado durante 10 minutos a fuego lento. Servir tibio.