¡Esta sopa de col rizada y orzo es cálida, nutritiva y súper nutritiva! Las suaves y sabrosas bolas de frijoles blancos le dan a este plato un poco de proteína adicional para durar las aventuras de tu día. Disfrútalo tal como está o agrega arroz o granos de tu elección, para obtener un poco más de volumen.


Sopa de col rizada y orzo con bolas de frijoles blancos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para bolas de frijoles:

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 latas de 15 onzas de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
  • 1/2 taza de migas de pan panko
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de harina integral de hojaldre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de condimento vegetal
  • Ralladura de 1 limón
  • Rociado de hojuelas de pimiento rojo
receta de sopa de cebollino

Para sopa:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de orzo seco
  • 9 tazas de caldo de verduras
  • 1 limón, en jugo
  • 1/2 manojo de col rizada picada
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase una bandeja para hornear con aceite.
  2. Triturar los frijoles en un tazón grande. Los quieres casi completamente machacados. Agregue los ingredientes restantes de la bola de frijoles. Agregue una pizca de agua si la mezcla parece seca.
  3. Forme bolas de frijol del tamaño de una pelota de golf y colóquelas en la bandeja para hornear. Rocíe o rocíe con aceite. Hornee las bolas durante 30 minutos, volteando a la mitad.
  4. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue cebolla, zanahorias, apio y pimiento rojo. Cocine por 3-5 minutos. Agregue el ajo y el orzo, revuelva durante unos 30 segundos. Vierta el caldo y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue el jugo de limón y la col rizada y apague el fuego.
  5. Cuando las bolas de frijoles estén listas, retíralas del horno y agrega un poco a cada tazón. Cuchara sobre la sopa.