¡Kale está en la base de esta ensalada densa en nutrientes! La quinua es un grano muy flexible, y es una gran adición a la ensalada, especialmente esta receta muy sabrosa.
Ensalada de col rizada, quinua y rábano (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
espinacas de calabaza y macarrones con queso
Calorías
223
Sirve
6
Hora de cocinar
15
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua, sin cocinar
- 3/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 5 tazas de col rizada
- 1 1/2 tazas de rábanos en rodajas finas
- 1/2 taza de semillas de calabaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de pimienta
Preparación
- En una olla pequeña a fuego alto, combine la quinua, el agua y 1/2 cucharadita de sal y hierva. Coloque la tapa, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar la quinua durante varios minutos antes de esponjar con un tenedor. Ponga a un lado para enfriar.
- En un tazón grande, combine la col rizada, los rábanos, las semillas de calabaza y la quinua y revuelva para mezclar.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el resto de una cucharadita de sal y pimienta. Viste la ensalada y revuelve nuevamente.
- Esta ensalada se sirve mejor el mismo día a menos que elija hacerlo con una col rizada más fuerte como Black o Tuscan, que tiene una hoja mucho más fuerte y no se descompondrá tan fácilmente cuando se la vista. Si lo usa, asegúrese de usar un cuchillo grande para quitar las espinas gruesas y huesudas de cada hoja antes de cortarlas o cortarlas en trozos pequeños.