Presentación: el katsu banh mi. Katsu es japonés para 'chuleta' y es la pieza central de este sándwich. El tofu se draga en panko y luego se fríe al aire (u horneado) a la perfección crujiente. Luego, se sirve en un rollo con encurtidos, alioli de tonkatsu, hierbas frescas y jalapeños picantes. La mayoría de los componentes se pueden preparar con hasta tres días de anticipación, por lo que puede prepararse durante la semana y luego disfrutar de este increíble monstruo de sándwich.


Katsu Banh Mi: Sandwich crujiente de chuleta de tofu (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para el alioli:

  • 1/4 taza de mayonesa vegana, crema agria vegana o tofu suave
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de salsa vegana Worcestershire
  • 2 cucharaditas de azúcar gruesa o 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada


cantón pancit vegetariano

Para los pepinillos:

  • 1/4 taza de agua caliente
  • 1 cucharada de azúcar gruesa o 2 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y en rodajas

Para el tofu:

  • 1 paquete de 14 onzas de tofu firme, prensado durante 1 hora
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de salvia seca

Para los katsu:

  • 1 taza de pan rallado
  • 6 cucharadas de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos) o leche no láctea
  • 1/4 taza de harina para todo uso o maicena
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
almohadilla verlo tofu

Para el sandwich:

  • 4 rollos hoagie o banh mi
  • Rodajas de jalapeño
  • Cilantro o albahaca

Preparación

Para hacer el alioli:

  1. Combine la mayonesa, el ketchup, Worcestershirershire y el azúcar en un tazón pequeño. Mezcle bien y deje reposar. Si usa tofu, mezcle bien en una licuadora pequeña.

Para hacer los pepinillos:

  1. Agregue el agua caliente a un tazón pequeño. Agregue el azúcar y la sal y mezcle para disolver. Agregue el vinagre y los pepinos y revuelva para mezclar. Presione los pepinos hacia abajo en la salmuera. Ponga a un lado por una hora o 3 días.

Para hacer el tofu:

  1. Corta el tofu en rodajas de 1/2 pulgada a lo largo (para que tengas rodajas largas y delgadas de tofu). Calienta el agua, la levadura, el perejil, la sal, el tomillo y la salvia en una olla mediana a fuego medio.
  2. Llevar a ebullición y agregar el tofu. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y reserve durante al menos una hora o hasta 3 días.

Para hacer el katsu:

  1. Combine el panko con sal y pimienta negra, al gusto, en un tazón poco profundo y reserve.
  2. Combina la aquafaba, la harina, el ajo y el jengibre en un tazón poco profundo. Mezclar bien.
  3. Drague el tofu en la mezcla líquida y luego drague el panko. Rocíe con aceite y agregue a la freidora de aire (o al horno, precalentado a 375 ° F. Ajuste la freidora de aire a 390 ° F y cocine por 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Para hacer los sándwiches:

  1. Tostar el pan, untar con el alioli tonkatsu, agregar un tofu para cubrir el rollo, agregar los pepinos (escurridos), los jalapeños y las hierbas. Servir.