¿Qué es mejor que la tarta de lima? ¡Parfaits veganos de tarta de lima, por supuesto! La corteza de galleta Graham, la cuajada de lima y la crema batida aquafaba forman las capas de este parfait. Son sutiles en el lado dulce y cítrico, pero están llenos de sabor. ¡No creerás lo fácil que es hacer esta receta de postre sin mencionar lo deliciosa que es!
Parfaits de pastel de lima con crema batida Aquafaba (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
241
Sirve
6
Ingredientes
Para la corteza:
- 4 galletas graham rectangulares grandes (reserva 1 para cubrir, sin gluten si es necesario)
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
Para la cuajada de lima (querrá hacer 5-6 horas antes o el día anterior):
- 1 lata de crema de coco de 14 onzas
- 2 cucharadas de ralladura de lima
- 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido
- 2 cucharadas de almidón de arrurruz
- 2 cucharadas de néctar de agave, más más al gusto
Para la crema batida Aquafaba:
- 4 cucharadas de aquafaba (cantidad de líquido de 1 lata de garbanzos)
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- Una pizca de crema de tártaro (esto ayuda a dar volumen al batir la aquafaba)
pan vegano de arándano y plátano
Preparación
- En una cacerola pequeña, agregue la crema de coco y la ralladura de limón. En un tazón pequeño, mezcle el almidón de arrurruz y el jugo de lima.
- Agregue a la mezcla de crema de coco en una cacerola y mezcle bien. Agregue el néctar de agave y revuelva para combinar.
- Coloque la cacerola a fuego medio y lleve a una burbuja baja asegurándose de batir con frecuencia.
- Reduzca el fuego a medio bajo y continúe batiendo hasta que esté espeso y ondulado.
- Retirar del fuego y ajustar la dulzura si es necesario. Dejar reposar durante 15 minutos para que se espese.
- Transfiera a un recipiente de vidrio y cubra con una envoltura de plástico. Dejar reposar 5-6 horas o toda la noche. Coloque las galletas Graham en la licuadora. Pulso hasta que estén finamente molidos.
- Agregue aceite de coco derretido y pulse unas cuantas veces más hasta que esté completamente incorporado. Dejar de lado.
- Escurra una lata de garbanzos en un tazón grande para mezclar y póngalos a un lado para otra receta. Agregue azúcar en polvo y crema de tártaro al tazón.
- Usando una batidora manual o de pie, mezcle a alta velocidad hasta que se formen picos (5-10 minutos). Mezcle hasta que aquafaba tenga una consistencia ligera y esponjosa.
- Construya parfaits colocando capas de migas de galletas Graham, cuajada de lima y aquafaba batida en la parte superior. Decorar con trozos de galleta Graham y ralladura de limón.
- Consumir de inmediato. Aquafaba pierde su volumen bastante rápido, por lo que es mejor comerlo de inmediato.