Mi forma favorita de incluir probióticos en mi dieta es comiendo kimchi. Kimchi es un plato coreano similar al chucrut. También está hecho de repollo fermentado, y a menudo se come como guarnición. Incluso si el kimchi no tuviera poderes probióticos mágicos, igual lo comería regularmente. ¡Es delicioso! Kimchi agrega mucho sabor, textura y color a la comida. El crujido y la acidez son especialmente deliciosos en esta ensalada hecha con col rizada masajeada con aguacate, garbanzos y batatas asadas.


Ensalada Kimchi Kale (Vegana)

  • Vegano

Sirve

1-2

Hora de cocinar

3

Ingredientes

  • 5 tazas de col rizada picada
  • ½ aguacate
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de kimchi vegano
  • 1 taza de garbanzos
  • 1 batata asada (usé un ñame japonés)
  • 3 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
  • pizca de semillas de hinojo y semillas de sésamo negro

Preparación

  1. Coloque la col rizada picada en un tazón grande para mezclar.
  2. Agregue el aguacate, el jugo de limón y la sal marina.
  3. Usando sus manos, masajee el aguacate en la col rizada hasta que el verde esté tierno (aproximadamente 2 minutos).
  4. Agregue el kimchi, los garbanzos, la batata y las semillas.
  5. ¡Condimente al gusto con más sal marina y disfrute!

Notas

Algunos kimchi se hacen con salsa de pescado o camarones (incluso lo he visto hecho con caldo de carne), así que asegúrese de que el suyo sea vegano.