Colinabo. Se parece a un Sputnik en forma vegetal, con una bombilla rechoncha y brotes con forma de antena, es parte de la familia de la col. El nombre se traduce como 'repollo de nabo' y el sabor suave y dulce está en algún lugar entre un nabo y una castaña de agua, con una textura crujiente y crujiente. Se puede encontrar en dos colores, verde pálido y el púrpura menos común.
Carpaccio de colinabo (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina C
Hora de cocinar
5
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 colinabo
- 1 manzana verde pequeña
- 1 manzana roja pequeña
brownies de frijol
Para el aderezo
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de jarabe de arce
Para la cobertura
- semillas de sésamo tostadas
- aceite de oliva para lloviznar
- sal pimienta
- cilantro / eneldo / flores comestibles
Preparación
- Pele y luego corte en rodajas finas el colinabo y las manzanas en una mandolina y extiéndalos en un plato para servir. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y un aceite de oliva de buena calidad.
- Mientras tanto, tueste las semillas de sésamo hasta que estén doradas (2-4 minutos). Agregue los ingredientes (cilantro, flores comestibles, semillas tostadas) y sazone con sal y pimienta.
- Servir fresco