Colinabo. Se parece a un Sputnik en forma vegetal, con una bombilla rechoncha y brotes con forma de antena, es parte de la familia de la col. El nombre se traduce como 'repollo de nabo' y el sabor suave y dulce está en algún lugar entre un nabo y una castaña de agua, con una textura crujiente y crujiente. Se puede encontrar en dos colores, verde pálido y el púrpura menos común.


Carpaccio de colinabo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina C

Hora de cocinar

5

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 colinabo
  • 1 manzana verde pequeña
  • 1 manzana roja pequeña


brownies de frijol

Para el aderezo

  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jarabe de arce

Para la cobertura

  • semillas de sésamo tostadas
  • aceite de oliva para lloviznar
  • sal pimienta
  • cilantro / eneldo / flores comestibles

Preparación

  1. Pele y luego corte en rodajas finas el colinabo y las manzanas en una mandolina y extiéndalos en un plato para servir. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y un aceite de oliva de buena calidad.
  2. Mientras tanto, tueste las semillas de sésamo hasta que estén doradas (2-4 minutos). Agregue los ingredientes (cilantro, flores comestibles, semillas tostadas) y sazone con sal y pimienta.
  3. Servir fresco