Kritharaki es un tipo de pasta que se parece al arroz. ¡Es especialmente popular en Grecia, en Turquía o en la cocina italiana! La ensalada de kritharaki con ciruelas secas es una receta rápida y fácil de preparar, sabe muy bien y está llena de sabores. ¡El plato perfecto para su buffet o como almuerzo para llevar!


Ensalada Kritharaki con ciruelas pasas (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 1 taza de kritharaki
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 vasos de agua y más, según sea necesario
  • Perejil fresco finamente picado
  • Eneldo fresco finamente picado
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos finos
  • 2 tomates cortados en cubos pequeños
  • 1 puñado de nueces picadas
  • Algunas ciruelas pasas (suaves) secas cortadas en trozos pequeños
  • Un poco de jugo de limon
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Caldo de vegetales

Preparación

  1. Fríe el Kritharaki con el aceite en una cacerola, revolviendo constantemente a fuego medio durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Agregue el agua y un poco de sal y cocine a baja temperatura similar al arroz. Solo agregue tanta agua como sea necesario. Asegúrese de que el Kritharaki no se queme, pero evite revolverlo demasiado (en lugar de sacar la olla de la estufa y girarla hacia adelante y hacia atrás). Ponga el Kritharaki a un lado y déjelo enfriar un poco.
  3. Agregue el perejil, el eneldo, los pimientos, los tomates, las nueces y las ciruelas pasas al Kritharaki. Sazone con jugo de limón, aceite de oliva y un poco de caldo de verduras.