Comer alimentos contaminados puede ser una experiencia desagradable y encontrar la fuente de contaminación no siempre es fácil. sin embargo, el Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ) tiene un plan que podría reducir el número de enfermedades y muertes transmitidas por alimentos en el país. El nuevo Regla de Trazabilidad de Alimentos cubre los alimentos desde la producción hasta los supermercados y restaurantes, lo que exige un proceso estandarizado de mantenimiento de registros. Este proceso asigna un código a alimentos potencialmente más riesgosos, como quesos blandos, huevos, verduras de hojas verdes, mantequilla de nueces y tomates, lo que los hace rastreables de manera más eficiente.
La nueva regla requiere que aquellos que fabrican, procesan, empaquetan o almacenan alimentos incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL) mantengan registros que contengan Elementos de Datos Clave (KDE) asociados con Eventos Críticos de Seguimiento (CTE) específicos. En caso de contaminación, esta información debe proporcionarse a la FDA dentro de las 24 horas, lo que permite una identificación más rápida y una rápida eliminación de los alimentos contaminados del mercado. La regla cubre tanto a las empresas nacionales como a las extranjeras que producen alimentos para el consumo de los EE. UU., lo que garantiza que todos los participantes en el continuo de la granja a la mesa cumplan. La fecha de cumplimiento para todas las entidades es el martes 20 de enero de 2026.
La FTL identifica los alimentos que requieren registros de trazabilidad adicionales, incluidos los alimentos que contienen alimentos enumerados como ingredientes, siempre que el alimento enumerado permanezca en la misma forma (p. ej., fresco) que aparece en la lista. La regla describe los eventos críticos de seguimiento (CTE) como la cosecha, el enfriamiento, el empaque inicial, la primera recepción en tierra, el envío, la recepción y la transformación de alimentos. Cada CTE requiere que se mantengan diferentes elementos de datos clave (KDE).
La nueva regla final de trazabilidad de alimentos es un componente clave de la FDA Plan de la nueva era de seguridad alimentaria más inteligente e implementa la FDA Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA). Esta regla se alinea con las mejores prácticas actuales de la industria, lo que permite una identificación y eliminación más rápidas de los alimentos contaminados del mercado, lo que resulta en menos enfermedades y muertes transmitidas por los alimentos.
En conclusión, la Norma de Trazabilidad Alimentaria es un paso fundamental para garantizar la seguridad de nuestros alimentos. Este nuevo proceso de mantenimiento de registros proporcionará más transparencia y responsabilidad en la cadena de suministro de alimentos, salvaguardando la salud de millones de estadounidenses. Como consumidores, todos podemos hacer nuestra parte apoyando a las empresas que priorizan la seguridad alimentaria y se esfuerzan por cumplir con la nueva norma. Trabajemos juntos para crear un entorno alimentario más seguro y saludable para todos.