Viviendo en el noroeste del Pacífico, el verano es la única época del año que ansío el helado. Pero, cuando tengo un antojo, me golpea fuerte. Afortunadamente, hay una variedad de maravillosas heladerías locales que ofrecen helados veganos, pero todavía encuentro que estas versiones son demasiado pesadas y azucaradas. Así que decidí que era hora de crear mi propia opción 'más ligera' que todavía sabía tan decadente y dulce como cualquier otra. ¡Y ni siquiera necesita una máquina de helados para disfrutar de esta! Para mi helado, usé plátanos congelados con un poco de leche de coco como base. Puede usar bebidas de leche de coco o leche de coco enlatada, pero si desea una versión más cremosa, opte por la leche de coco enlatada con toda la grasa. Este helado se puede hacer usando un procesador de alimentos estándar y no necesitará ningún otro equipo especial. Las bananas agregan una dulzura maravillosa, así que no agregué edulcorantes adicionales en la mía, pero puedes agregar fácilmente un poco de néctar de agave, jarabe de arce u otro edulcorante de tu elección si lo deseas.


Helado de coco lavanda (vegano)

  • Vegano
carne vegetariana sin gluten

Sirve

2

Ingredientes

  • 1 taza de bebida de leche de coco o leche de coco enlatada
  • 1 - 2 cucharadas de flores de lavanda comestibles (dependiendo de qué tan fuerte desee el sabor)
  • 2 plátanos, pelados, picados y congelados
  • edulcorante natural al gusto, si se desea


Preparación

  1. Agregue la leche de coco y la lavanda a una cacerola pequeña y hierva. Retire del fuego y revuelva bien. Deje reposar, cubierto, durante 20-25 minutos.
  2. Cuele la mezcla, reservando la leche y desechando la lavanda. Verter en un recipiente apto para congelador y congelar durante varias horas o durante la noche.
  3. Una vez congelado, separe la leche de coco congelada en trozos y agréguela a un procesador de alimentos. Agrega el plátano picado. Procese hasta que la mezcla esté suave y cremosa, agregando edulcorantes adicionales si lo desea. Esto creará un cremoso 'servicio suave'. Si quiere un 'helado' más duro, ponga la mezcla en el congelador durante 15 a 20 minutos para que se endurezca, luego saque y sirva.