Esta receta es una deliciosa sopa a base de plantas que llenará tu alma de la mejor manera posible. Está repleto de proteínas, es SÚPER bajo en grasas, es fácil de preparar y es muy delicioso para disfrutar en una fría tarde de otoño.
Sopa de nabo y lentejas de limón (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Recetas de comida integral
Calorías
626
Ingredientes
- 1 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 tazas de nabos, pelados y cortados en cubitos
- 2 tazas de espinacas picadas
- 2 tazas de tomates picados
- 5 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas de lentejas cocidas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 6 vueltas de pimienta negra
Preparación
- Prepare y mida todos los ingredientes y déjelos a un lado. Calienta una olla grande a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos y agrega la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo y la sal.
- Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente para que nada se pegue al fondo de la olla. Agregue un chorrito de agua para evitar que las cosas se peguen si es necesario.
- Agregue la albahaca, el orégano, el eneldo y la cúrcuma y cocine durante 30 segundos, revolviendo continuamente.
- Agregue los nabos, las espinacas, los tomates, la hoja de laurel y el agua y revuelva. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cubra parcialmente la olla con tapa.
- Cocine a fuego lento durante 12 minutos, luego agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales, o hasta que los nabos estén tiernos. No cocine en exceso los nabos, ya que pueden volverse amargos y blandos si se cocinan demasiado.
- Apague el fuego y deseche la hoja de laurel. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y la pimienta.