Cuando la vida te da limones, debes hacer este pastel vegano de merengue de limón. Está hecho con algunos ingredientes simples y puede ser aún más fácil si compra corteza. Simplemente prepare un lote de su corteza de pastel favorita, llénelo con una cuajada de limón rica y cremosa, y cúbrala con un merengue (sorprendentemente) simple que hará que usted y sus amigos regresen sigilosamente a la cocina para lamer el tazón. Este postre cítrico es el regalo perfecto para disfrutar en cualquier momento. ¡Lleva esta tarta de merengue de limón vegano a una fiesta para impresionar a todos tus amigos! ¡Es absolutamente delicioso!
Pastel de merengue de limón (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para la cuajada de limón:
- Borde de la tarta
- 1/3 taza de leche de avena
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 2-3 limones)
- 1 limón, rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Para el merengue:
- 1/3 taza de agua de garbanzos (aquafaba)
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
Preparación
- Hornee a ciegas la masa de hojaldre y deje enfriar (vea las notas).
- En un frasco de vidrio, combine el agua, la leche de avena y la maicena. Atornille la tapa y agítela bien.
- Vierta la mezcla en una cacerola pequeña de fondo grueso y luego cocine a fuego medio, revolviendo bien con un batidor hasta que comience a burbujear.
- Agregue el resto de los ingredientes y continúe revolviendo hasta que espese y burbujee. Sabrá que está hecho cuando cubra el dorso de una cuchara, y puede pasar el dedo por él sin que vuelva a juntarse.
- Coloque esto en un recipiente aparte y deje que se enfríe en el refrigerador.
- Para hacer el merengue, coloca el aquafaba, el azúcar y la crema de tártaro en un recipiente hondo y bátelos bien hasta que estén suaves, esponjosos y puedas voltear el recipiente sin que se mueva.
- Extienda la cuajada de limón en una capa uniforme en la corteza del pastel y luego cúbrala con el merengue. Si lo desea, puede dorar la parte superior del merengue antes de servirlo.
Notas
Para hornear a ciegas la corteza, pinche la base de la corteza con un tenedor. Forre el molde para pastel con papel pergamino y llénelo con frijoles para hornear de cerámica o legumbres / legumbres secas. Hornee durante unos 15 minutos, luego retire los frijoles y cocine hasta que estén dorados y escamosos, aproximadamente 5 minutos.