¡Un pastel de taza de primavera que alegrará tu día! ¡Este pastel de calabacín con limón tarda dos minutos en prepararse y da como resultado un pastel húmedo y delicioso que no puedes resistir! El calabacín fresco rallado mantiene esta torta de taza húmeda y la leche de coco agrega la riqueza cremosa suficiente para hacer de esta su nueva receta favorita de torta de taza.
Pastel de taza de calabacín y limón (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Soy Free
- Vegano
Calorías
476
Sirve
2
Hora de cocinar
2
Ingredientes
Para el pastel de taza:
- 8 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 4 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de leche de coco o leche no láctea de elección
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de jugo de limón, más ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 1/2 taza de calabacín rallado, exprimido en seco
Para la Lemon Drizzle y Zest opcionales:
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- Ralladura de 1 limón
Preparación
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes secos. Esto se puede mezclar directamente en su taza grande o molde para microondas si es lo suficientemente grande.
- Agregue todos los ingredientes húmedos, incluido el calabacín rallado y mezcle hasta que se incorporen todos los trozos secos.
- Microondas durante 1 1/2 a 2 minutos, comprobando en la marca de 1 1/2 minutos. Todavía estará un poco húmedo en el centro. Si ha dividido la masa entre dos tazas separadas, comience con 1 minuto en el microondas para ajustar el recipiente más pequeño.
- Rocíe con glaseado de limón y ralladura (opcional).