¡Un pastel de taza de primavera que alegrará tu día! ¡Este pastel de calabacín con limón tarda dos minutos en prepararse y da como resultado un pastel húmedo y delicioso que no puedes resistir! El calabacín fresco rallado mantiene esta torta de taza húmeda y la leche de coco agrega la riqueza cremosa suficiente para hacer de esta su nueva receta favorita de torta de taza.


Pastel de taza de calabacín y limón (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

476

Sirve

2

Hora de cocinar

2

Ingredientes

Para el pastel de taza:

  • 8 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de leche de coco o leche no láctea de elección
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de jugo de limón, más ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de limón
  • 1/2 taza de calabacín rallado, exprimido en seco

Para la Lemon Drizzle y Zest opcionales:

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • Ralladura de 1 limón

Preparación

  1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes secos. Esto se puede mezclar directamente en su taza grande o molde para microondas si es lo suficientemente grande.
  2. Agregue todos los ingredientes húmedos, incluido el calabacín rallado y mezcle hasta que se incorporen todos los trozos secos.
  3. Microondas durante 1 1/2 a 2 minutos, comprobando en la marca de 1 1/2 minutos. Todavía estará un poco húmedo en el centro. Si ha dividido la masa entre dos tazas separadas, comience con 1 minuto en el microondas para ajustar el recipiente más pequeño.
  4. Rocíe con glaseado de limón y ralladura (opcional).

Información nutricional

Por porción: Calorías: 476 # Carbohidratos: 83 g # Grasas: 15 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 140 mg # Azúcar: 57 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.