Un plato de sopa vegana casera de calabaza Butternut es una forma maravillosa de alimentar su cuerpo, no solo con nutrientes, sino también con un montón de felicidad. Si le gusta cocinar, puede divertirse mucho experimentando con diferentes combinaciones de vegetales, hierbas y especias para crear un sabor único cada vez. Esta sopa vegana de calabaza Butternut de inspiración tailandesa resultó tan deliciosa y merece su propia publicación. Para darle a esta sopa un sabor único, necesitará dos hierbas específicas: jengibre fresco y hierba de limón. ¡Le dan un sabor tan delicioso y único! ¡Te encantará esta sopa!


Sopa de calabaza con infusión de hierba de limón (vegana)

  • Libre de lácteos
berenjena estofado de tomate

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 calabaza grande pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya dividida
  • 4 cucharadas de aceite de coco licuado y decidido
  • 1 cebolla amarilla pelada y picada
  • 2 tallos de apio orgánico en rodajas finas
  • 2 pulgadas de jengibre fresco pelado y picado
  • 2 tallos de limoncillo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata de leche de coco entera
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de lima fresco
  • semillas de sésamo cilantro, crema de coco y hojuelas de chile (si te gusta picante) para decorar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 425 ° F.
  2. Mezcle la calabaza con 3 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Extender sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y asar durante 30 minutos hasta que estén suaves.
  3. En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de coco. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue el apio, el jengibre, la hierba de limón (se eliminaron las capas externas resistentes, se cortaron en trozos de 2-3 pulgadas y se 'magullan') y la cúrcuma y revuelva para cubrir todo con el aceite. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 10 minutos.
  5. Agregue la leche de coco, el agua, los aminoácidos y la calabaza asada, aumente el fuego a medio.
  6. Lleve la sopa a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos para mezclar los sabores.
  7. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 min. Luego transfiéralo a una licuadora de alta velocidad y licúa hasta que quede suave, mezclando en lotes si es necesario. Agregue el jugo de lima y mezcle nuevamente para combinar.
  8. Decora la sopa con semillas de sésamo, cilantro picado, una llovizna de crema de coco y algunas hojuelas de pimiento rojo si lo deseas.

Notas

Retire las piezas de hierba de limón antes de servir.