Una ensalada de lentejas deliciosamente cremosa que se puede servir gruesa o suave. El golpe de cebolla y la dulzura del albaricoque, además del crujiente de almendras, visten esta leguminosa versátil maravillosamente.
Tapenade de lentejas y albaricoques con alioli de curry (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
2
Ingredientes
- 1 taza de beluga cocida o lentejas verdes
- pimienta recién molida
- sal marina gruesa
- 1 taza de almendras crudas, picadas en trozos grandes
- 1/2 taza de albaricoques frescos, picados
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 taza de alioli de curry vegano
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3/4 taza de leche de soya o almendras
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ~ 1/2 taza de aceite de oliva
- pizca de sal
- pizca de pimienta
- polvo de ajo
- pimienta negra
- cardamomo
- canela
- garam masala
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Preparación
Para el alioli:- Combine la leche de almendras, el jugo de limón y la mostaza en una licuadora o con una licuadora de inmersión durante aproximadamente 30 segundos. Mientras licúa, agregue lentamente el aceite hasta que esté emulsionado y espesado. Agregue la sal, la pimienta y las especias restantes y mezcle hasta que quede suave.
- Combine todos los ingredientes, excepto el alioli y el jugo de limón, en un tazón y mezcle hasta que se combinen. Si está sirviendo este grueso, déjelo a un lado. Si desea más un chapuzón que una ensalada, transfiera 3/4 de su mezcla a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Recombinar con una mezcla gruesa.
- Batir el alioli y el jugo de limón.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de lentejas y sirva.
Notas
Si sigue una dieta sin azúcar, omita los albaricoques e intercambie algo con una dulzura más suave. He intentado esto con trozos de camote asado, pimiento rojo crudo y una cucharada de puré de calabaza (no al mismo tiempo: estas fueron tres ocasiones diferentes), y aunque cambian el sabor de la tapenade, todos son realmente deliciosos .