Este burrito vegano de lentejas con chile contiene frijoles, lentejas, muchas verduras y una envoltura de tortilla de chía. ¡Es realmente bueno, así que comencemos!


Burrito de lentejas y chile relleno de estofado (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegetales ricos en proteínas
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 2 chia tortilla wraps
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de lentejas
  • 1 taza de riñón
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento naranja cortado en cubitos
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1/4 cucharadita de chile picante en polvo
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 cubo de caldo de verduras
  • 1 taza de agua (más si es necesario)
  • 2 tazas de arroz basmati cocido
  • 2 tazas de judías verdes

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva y fríe los pimientos, la cebolla y el ajo.
  2. Agregue frijoles y lentejas. Luego agrega la salsa de tomate.
  3. Revuelva el cubo de caldo de verduras en el chile antes de agregar agua.
  4. Luego agrega todas las especias al chile.
  5. Precaliente el horno a 470 ℉ y ponga la sartén en el horno durante 65-70 minutos.
  6. Cocine el basmati y las judías verdes en 15 minutos.
  7. Ahora tome una envoltura, agregue un poco de arroz, judías verdes y chile.
  8. Doblar en un burrito.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 420 # Carbohidratos: 56 g # Grasas: 12 g # Proteínas: 23 g # Sodio: 144 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.