Tradicionalmente, el ragú es una salsa hecha con carne y servida sobre pasta, también conocida como boloñesa. Ok, aquí viene mi momento rebelde ... ¡NO voy a agregar carne a mi salsa ragu! Esto es entre tú y yo; No quiero que la Sociedad de la Academia Italiana della Cucina se entere de esto. ¡No se sabe lo que podrían hacer! ¡Prueba este fantástico ragout de lentejas!


Ragú de lentejas con champiñones (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

321

Sirve

6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada, finamente picada
  • 1/3 taza de pimiento (rojo, verde o amarillo), cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 tazas de champiñones picados o en rodajas
  • 3 tazas de lentejas cocidas (bien escurridas)
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • Pimienta negra recién molida al gusto
Macchiato de chocolate helado
Para anacardos:
  • 1 taza de anacardos sin sal y sin tostar (crudos)
  • 3 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
  • Ralladura de un limón grande
  • 1 cucharadita de sal marina

Preparación

  1. En una olla grande con tapa, preferiblemente de fondo grueso, ponga el aceite de oliva y la cebolla a fuego medio.
  2. Cuando la cebolla esté suave, unos 5-7 minutos, agregue el ajo y la pimienta con una pizca de sal. Revuelva ocasionalmente hasta que la pimienta esté tierna.
  3. Ponga los champiñones, lentejas, orégano, albahaca y salsa de tomate.
  4. Tapar y dejar cocinar unos 20 min. a fuego lento No hervir
  5. Agregue sal y pimienta y cocine la quinua o pasta para servir según las instrucciones del paquete.
  6. Tueste el anacardo hasta que esté ligeramente dorado. Molerlos cuando estén fríos.
  7. Mezclar el cashe en polvo con el resto de los ingredientes.
  8. Agregue otros ingredientes y sirva sobre la quinua o la pasta.

Notas

Esta salsa es deliciosa sobre la quinua o la pasta, incluso mejor si obtienes pasta de quinua. Para cocinar las lentejas (para 3 tazas de lentejas cocidas, agregue 1 1/2 tazas de lentejas) simplemente colóquelas en una olla grande cubierta con agua. Déjalos un rato hasta que este suave.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 321 # Carbohidratos: 39 g # Grasas: 13 g # Proteínas: 16 g # Sodio: 1724 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.