¡Este pastel de lentejas es un alimento reconfortante que seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes, a base de plantas o no! El pastel de pastor tradicional está hecho con carne molida de res, pero con esta versión obtendrá el beneficio de comer legumbres llenas de potasio, calcio, zinc, fibra dietética, proteína magra y muchas otras cosas buenas. La corteza de puré de papa está infundida con ajo y hace que el plato sea un placer acogedor.
Tarta de lentejas (vegana, sin gluten)
- Libre de alergias
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
Calorías
632
Sirve
6
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1 cucharada de caldo de verduras o agua y un poco de vino tinto (opcional)
- 1 taza de lentejas secas verdes o marrones o 1 lata de lentejas de 19 onzas
- 1 hoja de laurel
- 10 papas rojas pequeñas o medianas, sin pelar, cortadas a la mitad y al vapor hasta que estén tiernas
- 1 cabeza de ajo pequeña, con piel parecida al papel y cortada por la mitad
- 1/2 taza de leche no láctea
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3-4 ramitas de tomillo fresco
- 8 onzas de champiñones Crimini o botón blanco, en rodajas
- 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 8 onzas de vino tinto o caldo de verduras, dividido
- 1 taza de guisantes congelados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina para todo uso (sin gluten si es necesario)
- 2 cucharadas de caldo de verduras o leche no láctea
- 2 cucharadas de salsa vegana Worcestershire
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Enjuaga las lentejas. Agréguelos, 2 tazas de caldo de verduras o agua, y 1 hoja de laurel a una cacerola. No salar hasta después de que se cocinen. Lleve a fuego lento y luego reduzca el calor. Cocine sin cubrir por 20-30 minutos agregando agua según sea necesario para mantener cubierto. Escurrir cuando estén tiernos y reservar.
- Envuelva las mitades de ajo en papel de aluminio y colóquelas en una rejilla en el horno que está precalentando. Asado durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos cuando se perfora con un cuchillo. Dejar de lado.
- Coloque las papas a la mitad en una vaporera o en una olla con agua y cocine hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos.
- Cuando las papas estén tiernas, vierta el agua y vuelva a colocarlas en la misma sartén. Usando 1/2 cabeza o más, dependiendo de su preferencia, exprima el ajo asado de sus cáscaras en la sartén.
- Agregue la leche no láctea a las papas y triture a mano o use una batidora de mano. Agregue más leche no láctea según sea necesario si están demasiado secos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Mientras se cocinan las lentejas y las papas, agregue las 2 cucharadas de caldo de verduras o agua más 2 onzas de vino a una sartén grande y saltee la cebolla picada, el ajo picado y las zanahorias durante un par de minutos a fuego medio. Agrega los champiñones en rodajas. Sazone con tomillo fresco, sal y pimienta y cocine hasta que todo esté tierno.
- Agregue la pasta de tomate a la sartén y saltee durante unos minutos para resaltar su sabor. Luego agregue la salsa Worcestershire y las 6 onzas restantes de vino o caldo de verduras y revuelva para combinar.
- Agregue las lentejas a la cebolla salteada, junto con las zanahorias, los champiñones y los guisantes y revuelva.
- Combine la harina y un poco de caldo de verduras o agua en un tazón pequeño y bata para eliminar los grumos. Vierta en la mezcla de lentejas, combine y cocine hasta que espese un poco.
- Vierte la mezcla de lentejas en una fuente para horno, alisando la parte superior. Cubra con el puré de papas.
- Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante y las papas estén ligeramente doradas.