¡Este pastel de lentejas es un alimento reconfortante que seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes, a base de plantas o no! El pastel de pastor tradicional está hecho con carne molida de res, pero con esta versión obtendrá el beneficio de comer legumbres llenas de potasio, calcio, zinc, fibra dietética, proteína magra y muchas otras cosas buenas. La corteza de puré de papa está infundida con ajo y hace que el plato sea un placer acogedor.


Tarta de lentejas (vegana, sin gluten)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Calorías

632

Sirve

6

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1 cucharada de caldo de verduras o agua y un poco de vino tinto (opcional)
  • 1 taza de lentejas secas verdes o marrones o 1 lata de lentejas de 19 onzas
  • 1 hoja de laurel
  • 10 papas rojas pequeñas o medianas, sin pelar, cortadas a la mitad y al vapor hasta que estén tiernas
  • 1 cabeza de ajo pequeña, con piel parecida al papel y cortada por la mitad
  • 1/2 taza de leche no láctea
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3-4 ramitas de tomillo fresco
  • 8 onzas de champiñones Crimini o botón blanco, en rodajas
  • 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 8 onzas de vino tinto o caldo de verduras, dividido
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (sin gluten si es necesario)
  • 2 cucharadas de caldo de verduras o leche no láctea
  • 2 cucharadas de salsa vegana Worcestershire
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Enjuaga las lentejas. Agréguelos, 2 tazas de caldo de verduras o agua, y 1 hoja de laurel a una cacerola. No salar hasta después de que se cocinen. Lleve a fuego lento y luego reduzca el calor. Cocine sin cubrir por 20-30 minutos agregando agua según sea necesario para mantener cubierto. Escurrir cuando estén tiernos y reservar.
  3. Envuelva las mitades de ajo en papel de aluminio y colóquelas en una rejilla en el horno que está precalentando. Asado durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos cuando se perfora con un cuchillo. Dejar de lado.
  4. Coloque las papas a la mitad en una vaporera o en una olla con agua y cocine hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos.
  5. Cuando las papas estén tiernas, vierta el agua y vuelva a colocarlas en la misma sartén. Usando 1/2 cabeza o más, dependiendo de su preferencia, exprima el ajo asado de sus cáscaras en la sartén.
  6. Agregue la leche no láctea a las papas y triture a mano o use una batidora de mano. Agregue más leche no láctea según sea necesario si están demasiado secos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. Mientras se cocinan las lentejas y las papas, agregue las 2 cucharadas de caldo de verduras o agua más 2 onzas de vino a una sartén grande y saltee la cebolla picada, el ajo picado y las zanahorias durante un par de minutos a fuego medio. Agrega los champiñones en rodajas. Sazone con tomillo fresco, sal y pimienta y cocine hasta que todo esté tierno.
  8. Agregue la pasta de tomate a la sartén y saltee durante unos minutos para resaltar su sabor. Luego agregue la salsa Worcestershire y las 6 onzas restantes de vino o caldo de verduras y revuelva para combinar.
  9. Agregue las lentejas a la cebolla salteada, junto con las zanahorias, los champiñones y los guisantes y revuelva.
  10. Combine la harina y un poco de caldo de verduras o agua en un tazón pequeño y bata para eliminar los grumos. Vierta en la mezcla de lentejas, combine y cocine hasta que espese un poco.
  11. Vierte la mezcla de lentejas en una fuente para horno, alisando la parte superior. Cubra con el puré de papas.
  12. Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante y las papas estén ligeramente doradas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 632 # Carbohidratos: 121 g # Grasas: 2 g # Proteínas: 31 g # Sodio: 599 mg # Azúcar: 12 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.