Además de ser tan simple, este guiso de lentejas a base de plantas también es bastante versátil, ya que puedes convertirlo fácilmente en sopa de lentejas agregando más líquido. Puede comerlo como está, usarlo como aderezo para ensaladas o tazones de Buda e incluso verterlo sobre un plato de pasta. Entonces, tomándose el tiempo para preparar este plato, puede tener diferentes comidas en los próximos días.


Estofado de lentejas (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 7 onzas de lentejas verdes secas
  • 1 cebolla amarilla mediana
  • 2 dientes de ajo medianos o 3 pequeños
  • 1 tallo de apio grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 papa mediana
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 1/2 cucharaditas de semillas de comino trituradas
  • 2 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza trituradas
  • 1 1/4 taza de puré de tomate sin sal
  • 1 cucharada de mantequilla de maní sin aditivos
  • 3/4 cucharadita de sal del Himalaya (o menos)
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Comience remojando las lentejas durante 6-8 horas. Enjuague, drene y reserve.
  2. Luego, prepare las especias: tostar semillas de comino (de 30 segundos a 1 minuto hasta que su nariz huela un poco de humo y fragancia) y semillas de mostaza (2-5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, retirándolas del fuego cuando las semillas comiencen a pop) en una sartén seca, dejar enfriar y triturar con mortero y mano de mortero. O haga un lote más grande y muela en un molinillo de especias. Aprenda más sobre las especias indias de tostado en seco.
  3. Luego, machaque los dientes de ajo, pique finamente la cebolla y pique las zanahorias, el apio y la papa.
  4. Calienta unas cucharadas de agua en una sartén o sartén grande. Después de eso, agregue las cebollas y saltee durante 2-3 minutos revolviendo de vez en cuando. Agregue 1-2 cucharadas de agua a la vez cuando se evapore.
  5. A continuación, vaya a las zanahorias, el apio, los cubos de papa y la cúrcuma. Revuelva todo bien y saltee durante unos minutos más. Si no tostaste las especias, tíralas (trituradas) junto con la cúrcuma. Nuevamente, agregue agua adicional si es necesario.
  6. Luego, vierta las lentejas empapadas y suficiente agua para cubrir casi los ingredientes. Mezcle bien y cubra con la tapa. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. En este punto, mezcle el ajo machacado y las semillas de comino y mostaza tostadas / machacadas. Puede agregar ajo cuando el estofado esté listo; lea el motivo de los consejos a continuación.
  7. Luego, agregue el puré de tomate y mezcle bien. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Puede dejar la tapa cerrada, si hay mucho líquido o agregar agua adicional si es necesario.
  8. Cuando el guiso esté listo, mezcle la mantequilla de maní. Asegúrate de que esté bien incorporado.
  9. Finalmente, deja que se enfríe un poco antes de agregar sal y pimienta negra para que los sabores se calmen.