Además de ser tan simple, este guiso de lentejas a base de plantas también es bastante versátil, ya que puedes convertirlo fácilmente en sopa de lentejas agregando más líquido. Puede comerlo como está, usarlo como aderezo para ensaladas o tazones de Buda e incluso verterlo sobre un plato de pasta. Entonces, tomándose el tiempo para preparar este plato, puede tener diferentes comidas en los próximos días.
Estofado de lentejas (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 7 onzas de lentejas verdes secas
- 1 cebolla amarilla mediana
- 2 dientes de ajo medianos o 3 pequeños
- 1 tallo de apio grande
- 1 zanahoria grande
- 1 papa mediana
- 1 cucharada de cúrcuma
- 2 1/2 cucharaditas de semillas de comino trituradas
- 2 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza trituradas
- 1 1/4 taza de puré de tomate sin sal
- 1 cucharada de mantequilla de maní sin aditivos
- 3/4 cucharadita de sal del Himalaya (o menos)
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Comience remojando las lentejas durante 6-8 horas. Enjuague, drene y reserve.
- Luego, prepare las especias: tostar semillas de comino (de 30 segundos a 1 minuto hasta que su nariz huela un poco de humo y fragancia) y semillas de mostaza (2-5 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, retirándolas del fuego cuando las semillas comiencen a pop) en una sartén seca, dejar enfriar y triturar con mortero y mano de mortero. O haga un lote más grande y muela en un molinillo de especias. Aprenda más sobre las especias indias de tostado en seco.
- Luego, machaque los dientes de ajo, pique finamente la cebolla y pique las zanahorias, el apio y la papa.
- Calienta unas cucharadas de agua en una sartén o sartén grande. Después de eso, agregue las cebollas y saltee durante 2-3 minutos revolviendo de vez en cuando. Agregue 1-2 cucharadas de agua a la vez cuando se evapore.
- A continuación, vaya a las zanahorias, el apio, los cubos de papa y la cúrcuma. Revuelva todo bien y saltee durante unos minutos más. Si no tostaste las especias, tíralas (trituradas) junto con la cúrcuma. Nuevamente, agregue agua adicional si es necesario.
- Luego, vierta las lentejas empapadas y suficiente agua para cubrir casi los ingredientes. Mezcle bien y cubra con la tapa. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. En este punto, mezcle el ajo machacado y las semillas de comino y mostaza tostadas / machacadas. Puede agregar ajo cuando el estofado esté listo; lea el motivo de los consejos a continuación.
- Luego, agregue el puré de tomate y mezcle bien. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Puede dejar la tapa cerrada, si hay mucho líquido o agregar agua adicional si es necesario.
- Cuando el guiso esté listo, mezcle la mantequilla de maní. Asegúrate de que esté bien incorporado.
- Finalmente, deja que se enfríe un poco antes de agregar sal y pimienta negra para que los sabores se calmen.