Estos tacos de lentejas son muy fáciles de preparar con anticipación y son excelentes para preparar comidas. Además, debido a que están llenos de lentejas, ¡son tan llenos y deliciosos!
Lentil Tacos (Vegan)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
40
Ingredientes
condimento para tacos
- 1 cucharada de pimientos chipotle molidos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
ricotta de alubias blancas
Lentejas
- 1 taza de lentejas secas, remojadas durante la noche
- media cebolla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1-2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos (esto es impredecible, dependiendo de si es en temporada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- agua
Preparación
- Para hacer el condimento para tacos, simplemente agregue todos los ingredientes en un frasco y agite. Se mantendrá durante aproximadamente un mes, aunque la verdad sea dicha, más tiempo.
- Cuando esté listo para preparar la comida, deseche el agua en la que se remojaron las lentejas y enjuague.
- En una sartén o olla grande, caliente un poco de aceite de oliva. Cuando esté suficientemente caliente, agregue la cebolla y el ajo. permita que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agregue las zanahorias y los pimientos rojos y revuelva para mezclar y cubrir uniformemente. Finalmente agregue las lentejas y nuevamente, mezcle para cubrir todo en aceite.
- Según sus papilas gustativas y preferencias, agregue el condimento para tacos. Mezclar bien. Agregue suficiente agua para cubrir apenas las lentejas.
- Mantenga el fuego a temperatura media baja y deje hervir a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente. Verifique la suavidad de las lentejas, si todavía tiene mordisco, agregue más agua y cocine por más tiempo.