Esta tortilla de garbanzos fácil de preparar que no solo es buena para el desayuno, porque es muy abundante, también funciona muy bien para el almuerzo y la cena. La tortilla de garbanzos esponjosa está rellena de champiñones tiernos, espinacas marchitas y pimientos salados. Además, esta receta te brinda la base perfecta para ser creativo con tus tortillas en el futuro.
Tortilla de garbanzos cargados (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Sirve
2
Hora de cocinar
28
Ingredientes
Para la tortilla:
- 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 taza de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de harina de semillas de lino dorado
- 1/2 cucharada de cebolla verde en rodajas
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/8 cucharadita de sal marina, o al gusto
- 1/8 cucharadita de sal negra
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Para el llenado:
- 8 onzas de champiñones
- 3/4 taza de cebolla blanca picada
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 taza de espinacas
- Aguacate, para decorar (opcional)
- Tomates, para decorar (opcional)
- Salsa de tomate, para decorar (opcional)
- Salsa picante vegana, para decorar (opcional)
- Perejil, para decorar (opcional)
Preparación
- En un tazón grande, mezcle los ingredientes de la masa de garbanzos hasta que estén suaves. Permita que se sienten mientras prepara el relleno.
- En una sartén antiadherente grande, a fuego medio, saltee los champiñones, las cebollas y el pimiento hasta que estén transparentes; Unos 3-4 minutos.
- Agregue las espinacas y mezcle todo hasta que la espinaca se haya marchitado, luego retírela del fuego.
- Agregue el perejil fresco, luego transfiera el relleno a un tazón o plato separado.
- Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Regrese a la sartén calentada y vierta la mitad de la masa en ella.
- Levante la sartén y muévala suavemente en círculos para ayudar a que la masa se extienda en un círculo de aproximadamente 10 pulgadas. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que comience a formar burbujas y se reafirme alrededor de los bordes.
- Agregue la mitad del relleno sobre la mitad de la tortilla, luego doble suavemente el otro lado vacío. Cocine por 1 minuto más.
- Retíralo de la estufa, cúbrelo con una tapa y déjalo reposar durante 5 minutos.
- Adórnelo con los ingredientes que prefiera y agregue sal y / o pimienta marina al gusto según sea necesario.
- Repita este proceso con la otra mitad de los ingredientes.