¡Esta sopa de langosta y champiñones es increíble, cremosa, soñadora, cálida y sin mariscos! Los anacardos cremosos y las verduras mezcladas crean la comida más rica y decadente en la que jamás sumergirás una cuchara. Si nunca antes has probado los champiñones de langosta, son audaces. Cuando se empapan, adquieren un color brillante tan hermoso y son una textura carnosa increíble que es perfecta para la sopa.
Sopa de langosta y champiñones (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
291
Sirve
4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos (remojados durante al menos 3 horas)
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de algas en polvo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota picada
- 1/2 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de apio, cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de setas de langosta secas (remojadas)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Después de remojar los anacardos durante 3 horas o hasta toda la noche, agréguelos a una licuadora con 1 taza de caldo de verduras, polvo de algas marinas y maicena. Mezcle hasta que quede suave, esto tomará unos minutos. Dejar de lado. Comience a remojar los champiñones de langosta, remoje durante unos minutos hasta que estén suaves.
- En una olla grande, agregue aceite de oliva y caliente a fuego medio. Agregue la chalota, el ajo, el apio y la zanahoria a la olla y cocine durante aproximadamente 3 o 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregue la pasta de tomate y revuelva en las verduras. Agregue el caldo, el vino, la mezcla de crema de anacardo, los champiñones suavizados y todos los condimentos. Lleve a ebullición suave, luego reduzca a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos para desarrollar el sabor y termine de cocinar todo.
- En este punto, puede hacer puré de la sopa con una licuadora de inmersión o colocando aproximadamente la mitad de la sopa en la licuadora, haciendo puré y luego volviendo a la olla. No querrás hacer puré a menos que no desees ninguna textura y la desees completamente cremosa.
- Agregue sal y pimienta al gusto y ajuste el sabor según lo necesite. Servir inmediatamente.