Lomo saltado es la versión peruana de un salteado hecho con carne, tomates y cebollas rojas. Se cocina en una salsa increíblemente simple pero increíblemente sabrosa hecha principalmente de salsa de soja y vinagre de vino tinto. En esta versión sin carne, los hongos Portobello representan carne de res, además de un par de toques de salsa Worcestershire para imitar ese sabor picante a carne. Además de eso, la batata y la batata morada le dan al plato su aspecto vibrante.
Lomo Saltado: Tiras de champiñones peruanos con batatas fritas (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
15
Ingredientes
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 champiñones Portobello grandes, en rodajas gruesas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla roja, en rodajas gruesas
- 2 tomates grandes, en rodajas gruesas
- 3 tablespoons soy sauce or tamari
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de salsa vegana Worcestershire
- Sal y pimienta negra, al gusto.
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Arroz blanco o integral cocido para servir
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle las batatas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asado durante unos 20 minutos, volteando a la mitad. Retirar del horno y reservar.
- Mientras se asan las papas, calienta una olla grande a fuego alto. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y saltee los champiñones, el ajo, la cebolla y el tomate durante 3-4 minutos. Agregue salsa de soya, vinagre, caldo y Worcestershire y saltee durante 1-2 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Servir con arroz y batatas fritas y decorar con cilantro.