Lomo saltado es la versión peruana de un salteado hecho con carne, tomates y cebollas rojas. Se cocina en una salsa increíblemente simple pero increíblemente sabrosa hecha principalmente de salsa de soja y vinagre de vino tinto. En esta versión sin carne, los hongos Portobello representan carne de res, además de un par de toques de salsa Worcestershire para imitar ese sabor picante a carne. Además de eso, la batata y la batata morada le dan al plato su aspecto vibrante.


Lomo Saltado: Tiras de champiñones peruanos con batatas fritas (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 2 batatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 champiñones Portobello grandes, en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla roja, en rodajas gruesas
  • 2 tomates grandes, en rodajas gruesas
  • 3 tablespoons soy sauce or tamari
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de salsa vegana Worcestershire
  • Sal y pimienta negra, al gusto.
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • Arroz blanco o integral cocido para servir

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle las batatas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asado durante unos 20 minutos, volteando a la mitad. Retirar del horno y reservar.
  2. Mientras se asan las papas, calienta una olla grande a fuego alto. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y saltee los champiñones, el ajo, la cebolla y el tomate durante 3-4 minutos. Agregue salsa de soya, vinagre, caldo y Worcestershire y saltee durante 1-2 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  3. Servir con arroz y batatas fritas y decorar con cilantro.

Información nutricional

Calorías: 219 # Carbohidratos: 20g # Grasas: 14g # Proteínas: 4g # Azúcar: 6g # Sodio: 582mg El cálculo no incluye arroz. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.