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Incluso en medio del caos, las empresas de comida vegana, los chefs y los voluntarios de Israel se han unido para brindar Apoyo en forma de comidas veganas para Fuerza de Defensa Israelí (FDI), sus familias y las personas que se han visto afectadas por la crisis actual. El reciente conflicto, que comenzó el 7 de octubre de 2023, cuando Hamás lanzó más de 5.000 cohetes desde Gaza hacia territorio israelí, tuvo como resultado un saldo devastador: más de 5.000 personas muertas, 15.000 heridas y cientos de miles de desplazados.
Omer Tal, jefe de cocina de Redefine Meat, un destacado israelí carne vegana empresa, se vio profundamente afectado por la situación y la urgente necesidad de asistencia. Al reconocer el estatus de Israel como centro global para el desarrollo de proteínas alternativas, con una parte importante de las inversiones en este sector, se sintió obligado a movilizar a la industria alimentaria del país para proporcionar productos esenciales. Apoyo a los necesitados.
La comunidad vegana de Israel jugó un papel fundamental en esta iniciativa, ya que más del 5% de la población del país sigue una dieta basada en plantas. Tal se acercó a Dor Datner, propietario de 12 restaurantes en Tel Aviv, y a su socio Gilad Harpaz para que los ayudaran a proporcionar comidas veganas a los soldados de las FDI, sus familias y aquellos que resultaron heridos o desplazados durante el conflicto.
La campaña rápidamente cobró impulso a medida que voluntarios y chefs privados se manifestaron para preparar comidas veganas y flexitaristas para los soldados. En el esfuerzo participaron nuevas empresas de tecnología alimentaria, productores de alimentos y más de 100 voluntarios, que trabajaron en estrecha colaboración con Vegan Friendly, la organización vegana más grande de Israel. Se proporcionaron comidas veganas a los soldados con restricciones dietéticas.
La cocina central, que funcionó del 8 al 16 de octubre, produjo aproximadamente 6.000 comidas veganas. Estas comidas incluían una variada selección de platos, como escalopes veganos, espaguetis a la boloñesa con albóndigas y brochetas de pollo veganas. Además de estas opciones saladas, también se incluyeron chocolates veganos de Ornat, Panda Confections y Roy Chocolate. Incluso los soldados carnívoros encontraron impresionantes los platos veganos.
Si bien la cocina central ya ha cerrado, la campaña continúa en cocinas y restaurantes privados más pequeños, que sirven 2.000 comidas al día. Vegan Friendly coordinó un esfuerzo a gran escala para proporcionar comidas vegetarianas y a base de plantas y asumió la responsabilidad de la entrega de comidas con sus voluntarios. Desde que comenzó el conflicto el 7 de octubre, estas cocinas han servido en conjunto 2,5 millones de comidas en Israel, de las cuales 250.000 son veganas. Redefinir la carne continúa suministrando materia prima para 70 comidas al día, y otras empresas y voluntarios se han comprometido a Apoyo la iniciativa hasta el final del conflicto.
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